La faena ovina registrada en la zafra argentina 2006/ 2007 ha sido 2% menor que en la zafra 2005/2006, alcanzando un total de 1.623 mil cabezas. Más de 76% corresponde a faena de establecimientos con habilitación tránsito federal de SENASA. Pese a la leve caída en la zafra 2006/2007, se puede observar una evolución positiva en las últimas zafras. Esto se debe principalmente al apoyo que le ha dado al sector la sanción de la Ley 25.422. La aplicación de la mencionada ley ha determinado un cambio sustancial de las perspectivas para el productor ovino, posibilitando ampliar las majadas e incorporar mejoras necesarias para optimizar la producción, según informó la Secretaría de Agricultura de la Nación.
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La marcada estacionalidad durante los meses de diciembre y enero se explica por la mayor disponibilidad de corderos para faena en esta época, resultado de la mayor proporción del servicio estacionado en otoño, con la consecuente parición a mediados de la primavera, y una fuerte demanda en los meses de diciembre y enero, debido al período festivo. Es de fundamental importancia comenzar a generar una oferta más desestacionalizada, a fin de poder abastecer a distintos mercados, con calidad y continuidad de producción, sostuvo la SAGPyA.
Además, España sigue siendo el principal destino de las exportaciones argentinas, especialmente de carcaza, carne con hueso, paleta, pierna y bife. Gran Bretaña se destaca por la importación de carne sin hueso y pierna.
En la última zafra, se produjo una caída en el volumen de las exportaciones de carne ovina de 36%, equivalente a 3.019 toneladas. Esta disminución de la oferta se debe a la faena de animales más livianos, lo cual fue consecuencia de factores climáticos adversos imperantes en la región. También se produjo una interrupción temporal de las exportaciones de algunas plantas frigoríficas, segúninformaron productores de la principal región productora de carne ovina para exportación.
La importación de carne ovina disminuyó en la última zafra 15% en toneladas y 30% en u$s FOB. Asimismo, se observa que durante la zafra 2006/2007, sólo se importó carne ovina desde Uruguay, saliendo Nueva Zelanda del circuito.
Participación
El crecimiento de las exportaciones de carne ovina de la Argentina a partir de 2001, con la entrada en vigencia de la Ley 25.422, produjo una mayor participación en el mercado mundial. En la actualidad, según datos de la FAO, la Argentina es el quinto país exportador de carne ovina junto con Uruguay, después de Nueva Zelanda, Australia, China y la India.
El principal destino de las ventas de carne ovina es la Unión Europea, pese a la disminución de la exportación hacia los principales países demandantes, como España o Gran Bretaña, que muestran una significativa reducción de su demanda; la tendencia de la exportación a la UE sigue siendo positiva. A su vez, existen nuevos países de Africa que se suman a la demanda de carne ovina argentina.
Por otra parte, los principales destinos de las exportaciones de lanas argentinas fueron Alemania, China, Italia y México, que concentraron más de 69% de éstas.
Las exportaciones de cueros lanares han alcanzado durante la zafra 2006/2007 1.534 toneladas base cuero seco, lo cual significa una disminución de 27% con respecto a la zafra anterior. Se estima que la disminución en la exportación de los cueros ovinos se debe en parte a la disminución que se produjo en la faena ovina durante la zafra 2006/2007.
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