Arranca la construcción de “La Boquería” en la Villa 31

• EL GALPÓN PERTENECÍA A LA EMPRESA PLUSMAR. • LA INTENCIÓN ES COMENZAR EN 15 DÍAS.Inspirado en el famoso mercado gourmet de Barcelona, buscarán instalar allí comercios, restaurantes y puestos de feriantes. Es parte del plan de urbanización del Gobierno porteño.

Inspiración. La Boquería es el mercado más famoso de Barcelona y un paseo obligado para los turistas.

Anticuchos, papa a la huancaína, sopa paraguaya, tamales, empanadas. Puede que dentro de poco tiempo, estas sean algunos de los platos que se ofrezcan en el inmenso mercado que abrirá en la Villa 31.

Inspirado en la famosa Boquería de Barcelona, albergará a cientos de puestos de todo tipo. Algunos vecinos incluso fantasean con que se vaya a instalar allí alguna hamburguesería famosa o pizzería.

"Empezaron los estudios del suelo y demás, y dentro de unos 15 días anunciaremos el comienzo de la construcción en el predio", sostuvo una fuente de la Subsecretaría de Bienestar Ciudadano.

Con la intención de integrar la villa a la ciudad, se está gestando este inmenso polo gastronómico que incluye la instalación de "La Boquería" en un antiguo predio perteneciente a la empresa de micros Plusmar, ubicado en la calle 4 del asentamiento, donde se encuentra uno de los accesos a la 31. La tarea implica renovar este inmenso predio abandonado, para vender productos regionales y que la gente pueda sentarse a comer allí. Así, sabores y aromas de todas las colectividades se unirán en un mismo lugar. Incluso se baraja la posibilidad de que se dicten clases de cocina.

La instalación de este polo gastronómico, implica también la renovación de la actual feria, ubicada fuera de este predio. Allí, se desplegarán alrededor de unos 350 puestos. Para poder tener uno, los feriantes deberán pagar un canon por el cual tendrán que inscribirse en el monotributo social y bancarizarse.

En tanto, se trabaja en la idea de armar un ambiente más "gourmet" dentro del inmenso galpón, con por ejemplo, comercios, restaurantes y otras experiencias gastronómicas.

Alianza

Recientemente, los mercados más importantes del mundo se integraron en una alianza conocida como los "7 Magníficos", a través del cual comparten experiencias, enfoques alimenticios y proyectos. Estos son, el Borough Market de Londres, el Markthalle Neun de Berlín, el Central Market Hall de Budapest, el Sydney Fish Market de Sydney, el Queen Victoria Market de Melbourne y el Pike Place Market de Seattle. La intención es que el mercado de la 31 los tome como inspiración para su posterior desarrollo. ¿De esta manera, podrá Buenos Aires unirse a la alianza de los magníficos?

Teniendo en cuenta la cantidad de ingresos que generan las unidades productivas y comercios dentro del asentamiento, más de uno querrá instalarse allí. Sin embargo, muchos temen que se genere algún tipo de monopolio entre los dueños más "poderosos" de los puestos.

Mientras se espera la apertura de este mercado "gourmet", el restaurante más solicitado por funcionarios y vecinos sigue siendo Las Palmeras. Su dueño, el peruano José Luis Zapata, es uno de los más famosos del barrio. Allí, se pueden degustar platos como chancho asado con piña, pollo a la brasa, chaufa asado con tamarindo, chaufa con pato asado, sopa Womin, entre otros.

La transformación de la Villa 31 es uno de los caballitos de batalla de la gestión de Horacio Rodríguez Larreta. Sin embargo, los vecinos reclaman mayor participación en las decisiones. Por que si bien el el mercado es parte de este megaplan de urbanización, hay mucho descontento con otros temas como el cambio de la traza de la autopista Illia, la reconstrucción de ciertas casas, la relocalización de las familias, la falta de consenso y la inseguridad.