“En noviembre habrá menos oferta de carne”

«Todavía hay stock, no se puede hablar de falta de carne. Recién se va a empezar a notar una baja marcada de la oferta a mediados o a fines de noviembre, y con un pico en febrero y marzo», anticipó Ignacio Gómez Álzaga, vicepresidente del Centro de Consignatarios de Productos del País.

El experto en ganadería dialogó con el programa radial Siempre que llovió... paró y precisó que «el pico de faltante se va a notar con la próxima parición. La caída de la producción va a ser de, por lo menos, 2.500.000 terneros. Es decir que en la faena de 2010/2011 va a faltar ese número de animales; eso en kilos de carne va a representar más de 500 000 toneladas. Ahí vamos a tener que reemplazar ese consumo con otras carnes o importar; pero la única manera de importar a precios razonables es con subsidios. La otra alternativa es consumir menos carne, y eso sólo puede ocurrir por mayores precios internos».

Acerca de las pérdidas que viene registrando el sector ganadero, Gómez Álzaga destacó que «a las pérdidas por el tipo de cambio se sumaron las ocasionadas por el control de precios, de producción y por la sequía que produjo un efecto devastador en el esquema productivo argentino».

Consultado sobre los actuales niveles de productividad, consideró que «el tema es muy raro porque los feed lots aumentaron la productividad pero haciendo más rápido un animal más liviano. En definitiva, se generó una producción menor, porque es menos cantidad de carne».

Asimismo, consideró que el Gobierno no logró los resultados esperados cuando aumentó el peso de faena. «Se hizo un animal más pesado en principio, pero si se mira toda la productividad del sistema, se terminó produciendo menos carne. Es una paradoja: se consiguió el efecto contrario al buscado», indicó. Por otra parte, sostuvo que el tema de la suspensión de subsidios para los engordes a corral es un tema «complejo». Una parte de los feed lots -con capital propio, con ganancias acumuladas, o absorbiendo las pérdidas- no van a tener inconvenientes; pero otros, cuando dejen de recibir las compensaciones, van a tener problemas y van a generarlos en el resto de la cadena comercial».

Gómez Álzaga aseguró, además, que «cualquier persona que conozca del tema carne, sabe que en 2010 y 2011 va a haber problemas. Incluso lo hablamos con algunos funcionarios de Agricultura, como el ex secretario Carlos Cheppi que preveía que iba a haber un problema serio con la hacienda. Él dijo que «alguien iba a tener que pagar el costo político de esto». Y eso va a ocurrir cuando suba el precio de la hacienda. Ése va a ser el momento». Por último, consideró que «hoy en día ni el Ministerio de Agricultura, ni la Secretaría de Comercio pareciera que tienen preocupación por el tema carnes. Todos los años, a partir del 15 de junio, se empezaba a exportar Cuota Hilton a Europa; ahora todavía no la repartieron. Está sucediendo algo inédito: que las operaciones por los cortes de mayor valor, los cortes premium por los que nuestro país es famoso, no se comenzaron a concretar. Se perdieron 4 meses, un tercio del período de vigencia de la Hilton, se mataron novillos que fueron al consumo, o para otro tipo de cortes más baratos que le dan menor rentabilidad a toda la cadena.