Día Internacional del Bacon: los mejores platos con panceta

Se acerca el día de los "baconlovers". En su honor, te traemos un listado de restaurantes en CABA que ofrecerán recetas originales acordes a la efeméride.

Cosi Mi Piace.

Este jueves 31 de agosto se celebra el Día Internacional del Bacon, una efeméride gastronómica creada en 1997 por Danya "D" Goodman y Meff "Human Cannonball" Leonard, circenses de Estados Unidos, con el fin de unir a todos los "baconlovers". En caso de que quieras formar parte de los festejos, no te pierdas este listado único de lugares en CABA que ofrecerán los mejores platos con panceta.

Merienda.

Día Internacional del Bacon: dónde comer los mejores platos con panceta

Un croissant relleno

En el corazón de Palermo, Merienda brinda una amplia variedad de productos artesanales para acompañar con café de especialidad, blends de té, limonadas o licuados. Su carta incluye clásicos de la pastelería y opciones originales, como un croissant de masa madre relleno de cremosos huevos revueltos y coronado con un topping de panceta crocante.

• Dirección: Uriarte 2106, Palermo.

Unos pancakes explosivos

Casa Dingo busca que sus comensales se sientan como en casa y para ello brinda una destacada cafetería y preparaciones reconfortantes, como el pancake & maple bacon stacker. Se trata de unos panqueques bien aireados y tiernos que se sirven con lonjas de bacon ahumado y crocante, maple syrup, coulis de frutos rojos y azúcar impalpable. Una explosión de estímulos para el paladar, con toques ahumados, dulces y ácidos, que combinan a la perfección con un buen café mocha.

• Dirección: Armenia 1908, Palermo.

Un sándwich de estilo norteamericano

Moshu es reconocido por sus tortas de estilo norteamericano y su sabrosa oferta de brunch, donde se incluyen sándwiches como el favorito BLT que combina sabores salados, intensos y frescos. Lleva láminas de bacon horneado y crujiente, queso tybo, queso azul, tomate fresco, lechuga capuchina y un alioli de cilantro casero. Se sirve entre rodajas de pan blanco de molde, apenas tostadas.

• Dirección: Moldes 3802, Saavedra y Guatemala 4570, Palermo.

Un quiche lorraine reversionado

Jornal es un acogedor espacio con una destacada oferta de panadería de masa madre, pastelería y rotisería de inspiración mediterránea. Para la media mañana o el almuerzo, se sugiere su versión del tradicional quiche lorraine francés, una tarta hecha con una peculiar masa de croissant artesanal con un relleno cremoso y sabroso a base de panceta, cebolla, ajo y quesos danbo, cuartirolo y parmesano. Para disfrutar en su nuevo deck frente del Boulevard García del Río, que está acondicionado para afrontar los días frescos.

• Dirección: García del Río 2802, Saavedra.

Pizzas y empanadas al horno de barro

Con más de 30 años de historia, Avellino es famoso en la zona de Liniers y alrededores por sus pizzas al horno de barro con quebracho. Además de las variedades tradicionales, tienen una numerosa selección de sabores originales y varios de ellos llevan panceta: la Bacon Brava, con salsa de tomates, mozzarella, panceta crocante, cheddar y cebolla de verdeo; la Panceta & Huevo, con salsa de tomates, mozzarella, panceta y huevo frito; y la Los Machos, con salsa de tomates, mozzarella, panceta ahumada y lomito ahumado opcional; entre otras opciones. También tienen empanadas de panceta y mozzarella, y canastitas con mozzarella, panceta y ciruela.

• Direcciones: Montiel 1087, Cossio 5607 y Av. Emilio Castro 5999, Liniers; Montiel 1699, Mataderos y Nogoyá 6099, Villa Real.

Una pizza a la parrilla y una empanada símil hamburguesa

El reconocido maestro pizzero Danilo Ferraz es el alma mater de Mil y Pico, donde ofrece sus icónicas pizzas a la parrilla, de masa bien finita y crocante. Entre sus 17 variedades, se recomienda su propia versión de la pizza de espinacas, que es una opción bianca (sin salsa de tomates) que combina mozzarella, espinacas salteadas con chile y ajo, tiras de panceta crocante, un toque de queso de cabra cremoso y un huevo mollet en el centro, blando y con la yema bien líquida. La carta también propone empanadas inspiradas en cocinas del mundo, como la Hamburgo, rellena de carne picada con panceta y abundante cheddar.

• Dirección: Av de Los Incas 5499, Parque Chas y Av. Dorrego 1194, Chacarita.

Mil y Pico

La clásica pasta a la carbonara

En la cantina palermitana Cosi Mi Piace, las pizzas romanas son las estrellas de la casa, pero también preparan pastas que vale la pena probar. Ejemplo de ello son sus tagliatelles al huevo, hechos in situ con harina de sémola de grano duro. Se pueden acompañar con diferentes salsas caseras y una de las sugerencias es la carbonara de la casa, hecha con yemas de huevo, mucho queso parmesano rallado y panceta crocante. La pasta y la salsa se mezclan en la sartén al fuego para que se integren bien todos los sabores y se obtenga la consistencia ideal.

• Dirección: El Salvador 4618, Palermo.

Langostinos envueltos a la parrilla

MARE by Fran es una nueva propuesta de Puerto Madero, donde el talentoso chef Fran Rosat sorprende con los sabores más frescos del mar. Nacido en Mar del Plata y con una amplia experiencia en pescados, Fran trabaja este producto como pocos. Su plato gamberi con pancetta alla piastra combina ingredientes de mar y tierra, y se trata de unos langostinos de temporada (que vienen de Puerto Madryn, Rawson o Comodoro Rivadavia, según la época del año), envueltos en panceta ahumada, cocidos a la parrilla, acompañados con papas cuña y terminados con un alioli a base de lactonesa, que suma frescura y realza todos los sabores.

• Dirección: Av. Alicia Moreau de Justo 1170, Puerto Madero.

Arroz a la plancha

Bonito es la más reciente apuesta del chef Dante Franco, quien, con el foco puesto en la calidad de la materia prima y las técnicas empleadas, brinda platos simples y sabrosos para todo momento del día. Entre los principales del menú, se destaca el arroz a la plancha con panceta en trozos, langostinos enteros, vegetales y brotes de soja, coronado con un huevo de yema líquida y una salsa casera de ajíes fermentados. Una fusión de texturas y sabores para deleitarse al mediodía o por la noche, acompañado de mocktails, cocktails, vermuts o vinos por copa.

• Dirección: Castañeda 1872, Bajo Belgrano.