Se comercializa en las zonas productoras y en la Capital Federal. Las industrias regionales elaboran ciervo ahumado y en escabeche, productos que se distribuyen como «delicatessen» en supermercados y restoranes.
Durante su renovación anual, la carne del ciervo es recubierta por una suave felpa que una vez concluida la formación del asta se desprende, lo que constituye un valioso subproducto: el velvet. Por su contenido en proteínas, minerales y hormonas, se destina a la industria de medicamentos, y es muy demandado por los países asiáticos, donde se lo emplea en la preparación de afrodisíacos.
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