Buscan sustituir las compras de cerdos

El Gobierno bonaerense trabaja en el Programa de Mejoramiento y Formalización de la Actividad Porcina con el objetivo de lograr sustituir la importación de carne de cerdo para todo el país, según informó ayer el Ministerio de Asuntos Agrarios a través de un comunicado.

Desde la cartera agraria ya hicieron efectiva la entrega de 530 núcleos genéticos compuestos por 10 hembras y un macho. De esta manera, se pobló el territorio bonaerense con animales de primer nivel genético que favorecen a más de 3.200 productores.

"Hoy en el país se consumen per cápita 8,6 kilos de carne porcina (tres en fresco y el resto en chacinados), cuando en Brasil está entre 13 y 15 kilos. Pero por cada kilo que se quiera aumentar el consumo se necesitan poner en producción 20.000 madres más", destacó el ministro de Asuntos Agrarios, Gustavo Arrieta.

El funcionario dijo que la "tasa de destete promedio es de 8 a 12 lechones por cerda por año, pero en una granja de alta eficiencia esa cifra llega a entre 25 y 28 lechones, lo que marca las sostenibilidad y rentabilidad".

Con el volumen entregado, al cabo de un año, se puede contar el desarrollo de 22.000 cerdas madre con capacidad para producir 440.000 capones en ese lapso. Esto representa 4.400 toneladas de carne para consumo, que servirán para reducir drásticamente la importación y aun posibilitar el incremento de consumo anual per cápita, explicó la cartera agropecuaria bonaerense.

Asimismo, se potencia el asociativismo de los productores para lograr mejores rendimientos y rentabilidad y, a través de la integración, se superan las limitaciones individuales y se logra mejorar la tecnología. El esfuerzo asociativo permite generar incluso fuertes economías de escala que permiten el arraigo y desenvolvimiento social de las familias agropecuarias ligadas al sector o las que fueran expulsadas de actividades tradicionales para ciertas zonas. En el marco de este programa, se formalizaron 290 asociaciones de productores, sostuvo el documento.

Consumo

El consumo de carne a nivel mundial es de 44% carne de cerdo, un 29% ave, el 24% bovina y el resto otras. En la Argentina, en cambio, se consume un 50% carne bovina, el 37% ave y sólo el 8% porcina.

El promedio internacional de consumo de carne de cerdo por habitante es de 16 kilogramos año, mientras que el consumo en la Argentina supera los 8 kilos por habitante por año.

En 2010 se produjeron y faenaron 3.226.525 capones con 240.000 madres en producción, por lo que se producen 13,4 capones por año.

El 70% de lo que se consume en la Argentina es de producción local, mientras que el déficit del 30% restante se importa hoy de Brasil fundamentalmente y de Chile en segundo lugar, según datos oficiales.

En la provincia de Buenos Aires se produce el 26,6% de los cerdos del país y se faena el 61,4% de la producción nacional. Esto le otorga al terreno bonaerense un papel preponderante en el mercado porcino.