Inédito: la cocina de Ferran Adrià ahora llega a Harvard

La cocina del reconocido chef Ferran Adrià llegará a la Universidad de Harvard.

Ferran Adrià y otros seis prestigiosos cocineros españoles impartirán un inédito Curso de Cocina y Ciencia en la Universidad de Harvard (EE.UU.), que el chef de «El Bulli» ha calificado como «el primer proyecto» de su nueva etapa. Adrià, que anunció en enero que su restaurante «El Bulli» estará cerrado al público en 2012 y 2013, dará el próximo 7 de setiembre la clase inaugural del curso, fruto de la colaboración entre la Universidad estadounidense y la Fundación Alicia, cuyo consejo asesor preside.

Acompañarán a Adrià, considerado el mejor cocinero del mundo, Carme Ruscalleda, cuyos restaurantes de Sant Pol (Barcelona) y Tokio atesoran cinco estrellas Michelin; Joan Roca, del Celler de Can Roca (Girona), recién galardonado con la tercera estrella; el asturiano José Andrés, Nando Jubany, Carles Tejedor y Enric Rovira, además de otros cinco cocineros estadounidenses. Adrià afirmó que introducir la gastronomía en la Universidad es para él «un sueño y un punto de inflexión», ya que «la alta cocina y la ciencia han dialogado muy poco hasta ahora».