“Oferta de carne está agotada”

La oferta de carne vacuna se muestra agotada al igual que el año pasado, la faena empezó a aflojar, y durante este mes ya se observaron señales de faltantes. El escenario actual abre la perspectiva de faenas menores para los próximos meses, analizó el especialista en mercado de carnes Ignacio Iriarte. Por segundo año consecutivo, el faltante de hacienda, que durante la mayor parte de la década pasada se registraba en los dos últimos meses del año, esta vez parece adelantarse.

El patrón de esta estacionalidad de la oferta que se instaló durante los años 2006-2009, con la liquidación ganadera y con el feedlot subsidiado, consistía en una faena creciente a partir de los meses del otoño. Había un pico de matanza en septiembre u octubre, para luego declinar la oferta a lo largo del verano y tocar un mínimo anual de faena en marzo.

En 2010 la faena empezó a aflojar en septiembre, y «este año se están observando señales de agotamiento ya en agosto, con perspectivas de menores faenas inclusive para los meses venideros», dijo Iriarte. Desde el año pasado, gran parte de los feedlots hacen sólo un ciclo importante de 110 a 120 días con inicio en marzo-abril, y terminando en julio-agosto, momento en que empiezan a dejar de reponer y a vaciarse.