Cuando hablamos de sustentabilidad, nos referimos a lograr que se perdure en el tiempo, generando el menor perjuicio posible y logrando que los ecosistemas evolucionen a nivel ambiental, social y económico. Sustentabilidad implica que nuestras acciones deben dirigirse a minimizar los daños y a maximizar los beneficios.
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Es sabido que durante la última década, globalización y tecnología de por medio, el Turismo y las nuevas exigencias de los huéspedes se modificaron gracias al inmediato acceso a la información y a la posibilidad de conocer anticipadamente los detalles de un hotel o un destino, del lugar donde se encuentra, de la naturaleza que lo rodea, la gastronomía, las distintas formas de "sentirse" parte de la cultura y de las actividades que allí pueden realizar. Esto es lo que finalmente termina definiendo el próximo viaje, un lugar ya evaluado por otros y que promete brindar experiencias memorables.
Es este contexto y felizmente, la sustentabilidad en la industria de la hospitalidad llegó para quedarse. Esta nueva generación de viajeros introdujo la necesidad de modificar las prácticas clásicas de funcionamiento, y hablar del aumento de productos locales, de la disminución de residuos y su reciclaje, de la optimización del transporte con una menor producción de CO2, de la generación de energías renovables, y del empleo de personas de la comunidad son algunas de las nuevas estrategias que se están implementando en hoteles de todo el país para lograrlo. Esto representa una gran oportunidad para ambas partes. Los huéspedes tendrán la posibilidad de disfrutar responsablemente y la industria se comprometerá aún más propiciando el desarrollo de los destinos turísticos.
