Un estudio de Harvard revela que ingrediente de cocina utilizar para mejorar la salud cardiovascular y reducir otras enfermedades.
El aceite vegetal que ayuda a la salud y reduce el riesgo de mortalidad
La facultad de medicina de la universidad de Harvard, publicó un estudio, escrito por el doctor Dong Wang que realiza una comparación entre la manteca y los aceites vegetales. Este artículo sugiere que es mejor cambiar a estos ingredientes pero también reveló cuál es el mejor para utilizar en las comidas.
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El uso de manteca para muchas de las recetas que se suelen cocinar en las casas estuvo por años. Ahora este análisis, publicado en JAMA Internal Medicine, una asociación médica estadounidense, sugiere lo contrario.
Con la muestra de los datos de salud y dieta de más de 200.000 personas, recopilados durante más de 30 años en Estados Unidos, el resultado demostró que quienes cambiaban la manteca por el aceite vegetal, ya sea el de soja, oliva o canola mostraron una disminución significativa en el riesgo de contraer una enfermedad cardiovascular, como también de mortalidad. En contraposición, las personas que consumieron más manteca presentaron un mayor riesgo de muerte prematura.
Uno de los factores que los investigadores encontraron como responsable de los resultados obtenidos fueron las grasas y sus diferentes tipos es algo que diferencian a la manteca con los aceites vegetales. En cuanto a la manteca, contiene más ácidos grasos saturados, mientras que los aceites vegetales tienen una mayor concentración de ácidos grasos insaturados, por lo que los hace más beneficiosos para la salud cardiovascular.
Por eso, se podría reducir las muertes por cáncer y la mortalidad general en un 17% solamente sustituyendo 10 gramos de manteca por estos aceites. Además, podría generar efectos preventivos en otras enfermedades crónicas.
La mayoría de aceites vegetales ofrecen ventajas para la salud, pero el aceite de oliva sobresale por su composición nutricional, que incluye grasas beneficiosas y antioxidantes. Además el extra virgen contiene vitamina E. Aunque no es solo eso, sino que puede reducir la presión arterial y elevar los niveles de colesterol beneficioso.
Los aceites de soja y canola, ampliamente utilizados en Estados Unidos, también se han relacionado con efectos favorables, pero cada uno posee atributos específicos que pueden ser ventajosos según el tipo de preparación culinaria.
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