Receta fácil y práctica de los burritos texanos mexicanos

Se dice que el origen o nombre de "Los Burritos" proviene de la forma en que los ingredientes están "cargados" y envueltos, similar a cómo los burros cargan sus alforjas.

Para finalizar El Burrito, doble los bordes de la tortilla hacia adentro y luego enróllala desde un extremo hasta el otro, asegurándote de que el relleno quede bien envuelto. 

"El Butrrito" es uno de los platos más representativos de la cocina TEX-MEX. Todo se inicia con una deliciosa tortilla de harina de trigo grande y flexible que se enrolla alrededor de una variedad de ingredientes típicos de la región.

El nombre "Burrito" significa "pequeño burro" en español, y se dice que su origen o nombre proviene de la forma en que los ingredientes están "cargados" y envueltos, similar a cómo los burros cargan sus alforjas.

Cada creación es una manifestación de esta combinación cultural, llevando a los comensales a un viaje de sabores vibrantes y texturas ricas. Es un lugar donde la tradición y la innovación se encuentran en cada bocado.

Y en este caso el restaurante NACHA TEX-MEX que inaguruó recientemente en Olivos ofrece una receta de "Los Burritos" texanos mexicanos que son furor para hacer en casa.

Ingredientes principales de Los Burritos:

• Tortillas de harina grandes (aprox 30 cm de diámetro)

• Arroz blanco (cocido, preferiblemente con un poco de comino o cilantro para dar sabor)

• Carne, pollo o cerdo cortado en tiras o trozos

• Especias para sazonar la proteína elegida (comino, pimentón, ajo en polvo, sal y pimienta)

• Frijoles (pueden ser frijoles negros o rojos)

• Queso rallado (tybo, cheddar o una mezcla de quesos)

• Salsa (pueden ser salsas a base de mayonesa y agregar especies como cilantro, ajies, ajo, choclo etc)

• Guacamole (palta, tomate, cebolla, limón y sal)

• Sour cream (crema de leche, limón y sal)

• Pico de gallo (tomate, cebolla, cilantro, limón y sal)

• Ají picante o jalapeños (opcional, para darle un toque picante)

Elaboración de Los Burritos:

Tortillas:

Ingredientes:

• 2 1/2 tazas de harina de trigo (puedes usar harina de todo propósito)
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 taza de manteca
• 3/4 taza de agua caliente (puede necesitar un poco más o menos, dependiendo de la absorción de la harina)

Instrucciones (mezclar los Ingredientes secos):

• En un tazón grande, mezcla la harina, el polvo para hornear y la sal.
• Incorporar la manteca a la mezcla de harina. Integrar la manteca con la harina hasta que la mezcla tenga una textura arenosa y uniforme. Vierte el agua caliente poco a poco en la mezcla de harina, revolviendo constantemente.
• Mezcla hasta que se forme una masa. La masa debe ser suave y ligeramente pegajosa. Si está muy seca, añade un poco más de agua, una cucharada a la vez. Si está muy pegajosa, añade un poco más de harina.

Amasar la masa:

• Transfiere la masa a una superficie ligeramente enharinada.
• Amasa la masa durante unos 2-3 minutos hasta que esté suave y elástica. Dejar Reposar 10 minutos
• Divide la masa en 8-10 porciones iguales (dependiendo del tamaño que quieras para las tortillas).
• Forma bolas con cada porción y cúbrelas con un paño limpio. Deja reposar durante al menos 15 minutos. Esto ayudará a que las tortillas sean más fáciles de estirar.
• Estirar las Tortillas en una superficie ligeramente enharinada, estirá cada bola de masa con un rodillo hasta obtener un círculo fino de aproximadamente 25-30 cm de diámetro. Trata de que sean lo más delgadas posible sin que se rompan.

Cocinar las tortillas:

• Calienta una sartén grande y seca (sin aceite) a fuego medio-alto.
• Coloca una tortilla en la sartén caliente y cocina durante aproximadamente 30-45 segundos por cada lado, o hasta que empiecen a aparecer burbujas y tengan manchas doradas. No es necesario cocinar mucho tiempo, solo hasta que estén cocidas y con algunas manchas doradas.
• Mantenerlas Calientes
• Coloca las tortillas cocidas en un paño limpio para mantenerlas calientes y suaves mientras cocinas el resto.

Proteína:

• Sazona la proteína elegida con las especies de tu preferencia (comino, pimentón, ajo en polvo, sal y pimienta).
• Calienta una sartén grande con un poco de aceite a fuego medio-alto.
• Cocina tu proteína en la sartén hasta que esté dorada y bien cocida. Luego, corta en tiras o trozos pequeños.

Toppings:

• Cocina el arroz según las instrucciones del paquete. Puedes añadirle un poco de comino y cilantro al final para darle un sabor más auténtico.
• El pico de gallo, también conocido como salsa fresca o salsa cruda, es una salsa mexicana tradicional que se utiliza frecuentemente como acompañamiento o guarnición en una variedad de platillos. Es conocida por su frescura y simplicidad.

Ingredientes básicos:

• Tomates: Deben ser picados en cubos pequeños.
• Cebolla: Picada finamente.
• Cilantro: Hojas frescas de cilantro, picadas finamente.
• Lima o limón: El jugo de uno o dos limones/limas para darle acidez y frescura.
• Sal: Al gusto.
• Mezclar hasta obtener un mix homogéneo. Podes refrigerarlo si no lo vas a usar de inmediato.

El pico de gallo es muy versátil y se puede usar en tacos, burritos, nachos o incluso como dip. ¡Es una opción deliciosa y refrescante que complementa muchos platillos!

Paso a paso para el armado de El Burrito

• Coloca una tortilla caliente en una superficie plana.

• Añade una capa de arroz en el centro de la tortilla.

• Agrega la proteína de tu elección encima del arroz.

• Sumale pico de gallo para darle frescura a tu burrito.

• Guacamole, siempre guacamole.

• Añade queso rallado.

• Un toque de crema agria y salsas al gusto.

• Enrolla tu tortilla para que se convierta en Burrito!

Doble los bordes de la tortilla hacia adentro y luego enróllala desde un extremo hasta el otro, asegurándote de que el relleno quede bien envuelto.

¡Recomendamos calentar tu BURRITO en plancha antes de disfrutarlo!