El bar que modificó el consumo de cocktails

Se trata del primer draught bar, un servicio en el que los tragos son tirados desde un sistema de canillas donde el producto no pierde calidad, ni equilibrio.

La revolución empieza por casa. En tiempos de cervecerías, Palermo ya cuenta con el primer draught bar del país en el que los cocktails son tirados desde un sistema de canillas sin perder la calidad, ni el equilibrio. "La idea nace por la demanda de la gente. El negocio cuenta con tres patas fundamentales: la estandarización del producto, la baja en la merma por un sistema de pre bacheado y la velocidad", le cuenta a AGENDATE Matías Carpinelli, creador de Santos Vega (Niceto Vega 5924).

¿Hay diferencias entre un trago hecho a mano y otro retirado a través del sistema de canillas? Carpinelli lo aclara. "Las mejores barras del país tienen a los grandes campeones mundiales de los tragos. Pero te pedís algo para tomar y tardan en media hora en servirlo. Hoy vivimos otros tiempos. El producto sale fresco y es exactamente el mismo que debería hacer cualquier bartender. Es más, podría decirte que es más fiel ya que muchas veces pedís un Old Fashion y te hacen tres distintos y el Old Fashion es sólo uno porque es una cuestión matemática de medidas".

Con una est´tetica arty que fusiona buena música y gastronomía, Santos Vega ofrece tragos con vodka, whisky, gin y pimms y trabajan con marcas como Jim Bean, Johnnie Walker Red Label, Gordons y Smirnoff black. Además, hay distintas variedades de tragos frutales que permiten un excelente maridaje con una carta en la que se puede encontrar desde langostinos hasta empanadas pasando por rabas o mollejas con puré.

Con la referencia de dos bares de Nueva York, Santos Vega instaló un sistema que comienza a dar sus primeros pasos. "Es un concepto que hay que probar para entenderlo", dice su creador (quien también le dio vida a Franks y Victoria Brown. Y cierra: "Se trata de romper un hábito. Siempre me gustó patear el tablero y esta no es la excepción. Quiero romper la estructura a través de un sistema que te permite tomar rápido, rico y dentro de todo económico".