Desde hace ya 12 años las bodegas que elaboran sus vinos con uvas de San Juan presentan en Evisan muestras de lo producido en el año para ser analizadas sensorialmente por un Comité de Evaluación de profesionales en enología y agronomía, sommeliers y experimentados catadores de vinos. Estos son sometidos a una evaluación sensorial, a ciegas, y luego elaborarán un informe con los puntajes y comentarios de cada uno, incluyendo las sugerencias y la opinión de sus integrantes. Este comité estuvo presidido por María Laura Serafino y Valeria Botella, profesionales del área de Ciencias de la Alimentación de la Universidad Católica de Cuyo.
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