Se estima que el comercio mundial de la carne vacuna seguirá aumentando gradualmente en 2007 al haber cesado los brotes de enfermedades de animales que han asolado al sector en los últimos años. Durante el presente año alcanzará los 7,5 millones de toneladas, lo que significa un aumento de 4,1% respecto de 2006, y acumula una variación de 18% en el período 2002-2007.
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La ausencia de nuevos brotes de enfermedades y la no aparición de nuevos cambios en las políticas de importación de los países importadores eliminarán la incertidumbre y darán una cierta estabilidad al mercado mundial de la carne vacuna durante 2007.
El aumento del comercio mundial de carne dependerá de la eliminación gradual de las prohibiciones comerciales relacionadas con las epizootias (BSE y aftosa) y de la constante recuperación del consumo. La respuesta de los consumidores ante la aparición de enfermedades será fundamental para el crecimiento, tanto del consumo como del comercio.
Según los pronósticos, «la confianza renovada de los consumidores en la carne vacuna, junto con una coyuntura de crecimiento económico fuerte y de disminución de los brotes de enfermedades, inducirá a una recuperación paulatina de la demanda mundial de carne vacuna», sostuvo la Secretaría de Agricultura en su último informe sobre estos mercados.
Los precios internacionales de la carne vacuna se incrementarían en 2007 sostenidos por una creciente demanda mundial.
La progresiva recuperación del consumo y del comercio de carne durante la mayor parte de 2006 produjeron que los precios internacionales se mantuvieran altos. En 2006, el índice de la FAO para los precios de la carne vacuna se situaba en 128 puntos, el nivel más alto en la base de datos de la FAO, que se remonta a 1990.
La escasez de la oferta mundial del producto, provocada por los brotes de fiebre aftosa en el Brasil, las prohibiciones comerciales de carne norteamericana debidas a la encefalopatía espongiforme bovina (EEB) y la limitación de las exportaciones argentinas provocaron que el promedio de la FAO para los precios de la carne bovina ponderados en función del comercio aumente en 2007.
«Es probable que una sólida recuperación del consumo mundial y de las importaciones asiáticas de carne vacuna en 2007 sostenga los precios, pero, en general, se prevé que el alza de los precios se verá atenuada por el aumento de las exportaciones desde el Mercosur, especialmente de Brasil», informó la SAGPyA.
Para la industria de la carne, sin embargo, una de las incógnitas se refiere al efecto que el aumento del precio de los granos puede tener en los costos de producción en muchos países, en los que el creciente interés por la producción de biocombustibles, combinado con el déficit de producción, hace subir los precios de los granos. A principios de noviembre de 2006, el precio del maíz subió a niveles sin precedentes en diez años en los Estados Unidos, el mayor productor y exportador de alimentos para ganado en base a grano, lo que ejerce una presión sobre la rentabilidad del ganado y hace pensar en la posibilidad de un aumento de los precios de la carne en 2007.
En el Mercosur se espera que los precios aumentarán al suprimirse las restricciones comerciales relacionadas con la fiebre aftosa.
Estimación
Se estima que en 2007, la producción mundial ( considerando los principales actores del comercio mundial) alcanzará a 54,8 millones de toneladas, lo que representa un aumento de casi 2%. Este incremento se debe principalmente a la mayor producción de Brasil, que durante este año aumentará 2%.
Las perspectivas de precios más altos incentivarán el crecimiento de la producción de carne vacuna en la mayoría de los países productores.
Empujada por un consumo doméstico y una demanda externa en alza y los buenos precios del ganado, la producción brasileña de carne-aumentará 3,4% en 2007, mientras la exportación lo hará en 6%, afirma el informe de la SAGPyA.
Actualmente, Brasil es el principal exportador de carne del mundo y las ventas de este país siguen aumentando a pesar de las limitaciones por temas sanitarios impuestas por algunos de sus importadores de carne, como la Unión Europea y Rusia, ya que está aprovechando las oportunidades que se le presentan de abastecer a los mercados en Medio Oriente. Principalmente está exportando a Egipto, Irán y Arabia Saudita.
Las exportaciones uruguayas de carne vacuna han venido creciendo sistemáticamente desde hace 15 años, multiplicando los volúmenes por cinco en los últimos 13 años. Se estima que 2006 se cerrará con una exportación de 520 mil toneladas peso carcasa, según la conversión tradicional de INAC, cuando en 1993 se alcanzaron apenas las 105 mil toneladas (OPyPA, 2006).
Luego del quiebre obligatorio que significó el brote aftósico de 2001, este indicador se ha dinamizado en forma exponencial, situando al país como el de mayor dinamismo exportador por el Departamento de Agricultura de EE.UU. (USDA), seguido por la Argentina y Brasil.
«Existe la idea, y se menciona permanentemente, de que la ganadería brasileña es la más dinámica del mundo, pero a la luz de ésta y otras informaciones, la uruguaya, desde 1990 en adelante, lo ha sido más que la brasileña (OPyPA, 2006)», finalizó el informe de la Secretaría.
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