En diciembre de 2001 cotizaba $ 0,71 el kilo vivo, y en estos días, el promedio se ubica en los $ 2,72 kilo vivo, según datos de la Cámara.
De acuerdo con informes del INDEC, en el período diciembre 2001-setiembre 2004, las variaciones en los índices de precios mayoristas registran aumentos de 102% para los fiambres, y el precio del cerdo, según datos oficiales, tuvo un incremento de 249%. Esto demuestra que la industria no trasladó los aumentos de los precios de la carne de cerdo al producto terminado.
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