Según Williams, la semana anterior también se había registrado un aumento de 30 centavos en todas las categorías de novillos. «Justo hoy (por ayer) recibimos las boletas con aumentos en todos los cortes, porque es un ajuste generalizado en la media res. Sucede que hubo subas importantes en el Mercado de Liniers durante los últimos tres días hábiles, y los carniceros no estamos ahí comprando. Sólo recibimos las boletas de los frigoríficos», explicó.
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