Buscan reducir la triquinosis

El Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA) lanzó una serie de recomendaciones para impedir que se incremente la zoonosis comúnmente conocida como triquinosis en cerdos.

«La presencia del parásito Trichinella Spiralis en cerdos puede evitarse al no alimentarlos con residuos domiciliarios o restos de faena, no acumular basura en los criaderos y eliminar las ratas», destacó INTA.

Los especialistas también recomiendan analizar «una muestra de entraña de cada cerdo que se faene». «Ahora existen programas en las provincias y en los municipios que ponen a disposición de los pequeños productores laboratorios de bromatología para realizar la técnica de Digestión Enzemática Artificial (DAR)», destacó la investigadora del área de Enfermedades Parasitarias del Instituto de Patobiología del INTA Castelar, Marcela Ruiz. Además señaló que el examen lo hacen sin costos en el área de Enfermedades Parasitarias del Instituto de Patobiología de Castelar. La técnica DAR reproduce «in vitro» lo que ocurre en el estómago al momento de la digestión de productos cárnicos.

«Se trata de la única metodología reconocida por la legislación argentina para liberar carne apta para al consumo humano», recordó el INTA.

La triquinosis afecta al humano a través del consumo de carne poco cocida o cruda y también llega por jabalíes y pumas además de otros animales de caza que no tienen un adecuado control de sanidad.