Un dulce logro no convencional

Unos 200 frascos de dulce de tuna, fruta que se obtiene del cactus, fueron elaborados a través de la nueva Agencia Mendocina de Comercialización, que impulsa la idea de poner en valor especies y productos no convencionales. La materia prima fue obtenida del tunal que tiene el Instituto Argentino de Zonas Áridas (IADIZA) en el parque General San Martín, y los primeros 200 frascos de dulces ya fueron elaborados por emprendedores del Municipio de Lavalle. El objetivo, informaron desde el área de Agroindustria, es poner en valor especies y productos no convencionales, que hagan a la diversificación económica de Mendoza, enriquezcan la propuesta comercial de los pequeños emprendedores y amplíen la oferta gastronómica de esta provincia.

Juan Jaime, director de Desarrollo Económico de Lavalle, precisó que se trata de "un cultivo que requiere de muy poca agua, por lo que se adapta perfectamente a las condiciones de secano de nuestra zona". El trabajo, que fue supervisado por bromatólogas de la Facultad de Ciencias Agrarias, incluyó el lavado, pelado, trozado, cocción y envasado de la fruta y la posterior pasteurización de los frascos. Participaron técnicos del INTA, profesionales del Ministerio de Agroindustria y Tecnología y funcionarios del área económica del municipio de Lavalle. "Nos interesó mucho esta capacitación, no conocíamos las posibilidades de la tuna y ahora, además de mermelada, queremos aprender a elaborar arrope y tunas en almíbar", comentaron las microemprendedoras María Morales y Mabel Centeno. En tanto, Daniel Corral, coordinador del programa 365 Tentaciones, contó que "el equipo de 365 obtuvo el año pasado un premio otorgado por la Fundación ArgenINTA por su trabajo 'La Tuna, Fruto del Trabajo Mendocino', donde se trabajó el posicionamiento de este producto desde distintos ángulos económico, social, geográfico, promocional y publicitario".