La ingesta de proteínas es fundamental porque las proteínas son elementos esenciales para el crecimiento y reparación de todas nuestras células.
Las legumbres tienen mas proteinas que el huevo.
Los alimentos que aportan más proteínas que los huevos y la carne vacuna son los frutos secos, las legumbres y el pescado. Para que el organismo se desarrolle de la mejor forma posible, entre un 10 y un 15% de nuestra ingesta total de energía debe proceder de proteínas.
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, según un estudio de European Food Information Council (EUFIC), este porcentaje también es respaldado por la Organización Mundial de la Salud.
Desde que la OMS situó a las carnes rojas y procesadas entre los alimentos “probablemente carcinógenos”, el consumo de carne, que tradicionalmente ha sido la principal fuente de proteínas en las dietas occidentales, se ha reducido entre la población.
La soja y sus derivados, conocidos como las carnes del vegano, son alimentos con una gran cantidad de proteínas. “Tofu, tempeh, seitán, heura o soja texturizada son buenas fuentes de energía para el cuerpo.
La familia de los frutos secos son una excelente fuente proteica. Los maníes son los más ricos en proteínas, con 24 gramos por cada 100, les siguen las almendras con 18,7 gramos de proteínas por 100 gramos, y después los pistachos, con 17,65 gramos de proteínas por cada 100 gramos de pistachos. El pescado tiene un alto contenido en proteínas que va del 18 al 20% y el salmón es uno de los más proteicos. Por cada 100 gramos de salmón, 20 gramos son proteínas.
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