Mientras aumenta el consumo de carnes rojas a 57 kilos, se estabiliza el de blancas en 38 kilos por habitante y por año, según datos del primer trimestre de 2012 que consignó un comunicado del Rosgan.
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"Los primeros tres meses de 2012 están reflejando un consumo mayor de carne vacuna per cápita, de aproximadamente 57 kilos", indicó Raúl Milano, director del primer mercado ganadero televisado de la Argentina.
Quien explicó que "podemos decir que el piso de consumo ya se tocó durante 2011, cuando se consumía entre 52 y 53 kilos per cápita en meses puntuales".
Destacó que "en lo que respecta a la suba de los ingresos de la población, en el primer trimestre de este año se registró un impacto en los ingresos por el aumento de las tarifas de gas y luz, como así también el incremento de las cargas impositivas y de tasas en provincias y municipios".
Cuando comenzaron a bajar los rindes de la agricultura, sobre todo en maíz y soja, volvió a aparecer la ganadería siempre a mano para resolver los problemas financieros coyunturales de los productores.
"Esto trajo nuevos volúmenes a Liniers y permitió el incremento consecuente de la faena y kilos de carnes producidos".
Para Milano, la estabilización del consumo de carnes sustitutas de la vacuna como es el caso de la aviar justifica el aumento en el consumo de productos bovinos.
"Tal vez en una modificación circunstancial de esta tendencia esté la razón más importante del aumento actual del consumo de carnes rojas", señaló.
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