La industrialización del maíz, sustentada en una cosecha que rondará los 26 millones de toneladas durante la campaña 2010-11, registrará un franco incremento respecto del año anterior, según datos aportados por el Ministerio de Agricultura de la Nación.
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"Es probable que terminemos el año con una industrialización récord de maíz para consumo interno, del orden de 3,6 millones, destacó el subsecretario de Agricultura, Oscar Solís.
Según estimaciones de la cartera agropecuaria, en el período enero-agosto del presente año se procesaron 2,4 millones de toneladas de maíz para consumo interno, contra 2,14 millones de toneladas del mismo período del 2009.
De este modo, el incremento fue de 12 por ciento; mientras que entre el 2005 y el 2009, la molienda creció 45 por ciento en volumen, al pasar de 2,2 a 3,2 millones de toneladas procesadas.
"El fenómeno refuerza la tendencia al agregado de valor en origen, impulsada por la presidenta, Cristina Fernández de Kirchner, afirmó el subsecretario.
La molienda de maíz es una de las actividades agroindustriales con mayor valor agregado.
El sector abastece casi enteramente las necesidades del mercado argentino y ha iniciado un proceso de exportación, principalmente hacia los países limítrofes.
La industrialización de maíz comprende dos procesos tecnológicamente diferentes: la molienda húmeda y la seca.
De la molienda húmeda se obtiene almidón, gluten y fibra para alimentos balanceados.
La molienda seca, por su parte, permite obtener también una importante variedad de productos, entre ellos cereales para desayuno, harinas y sémolas para la producción de cerveza, snacks o parar preparar polenta.
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