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En este sentido, Paulón aseguró que "el establecimiento de la confianza de los consumidores se debe lograr a través de servicios sanitarios confiables y transparentes, para ello la readecuación y
Por otra parte, el Secretario indicó que "otro de los pilares básicos para la seguridad y la información de los consumidores es la trazabilidad". Por ello, afirmó que "debemos trabajar en conjunto con el sector privado para mantener actualizados los procesos para el registro de datos de identificación de determinados productos, a fin de determinar su origen con rapidez, con el fin de responder en forma rápida y contundente a la necesidad de información del consumidor".
Paulón quien fue el encargado de realizar la apertura del seminario junto a Isabelle Chmitelin, Directora General de la Dirección General de Asuntos de la Alimentación del Ministerio de Agricultura y Pesca de Francia, remarcó que "la trazabilidad, los programas de buenas prácticas y de garantías de calidad, así como las certificaciones de calidad deben ser utilizadas como herramientas para agregar valor a las ventajas intrínsecas de nuestros productos: la agricultura extensiva, la siembra directa y la ganadería a pasto".
En cuanto a las pérdidas por restricciones sanitarias para nuestro país durante 2000, el Director Nacional, informó que "fueron de alrededor de 1000 millones de dólares en el rubro carne bovina, 230 millones en cítricos, 38 millones en manzanas y 212 millones de dólares en leche en polvo".
Cabe aclarar que dentro de lo que significan las importaciones agroalimentarias mundiales por sector, el 13% corresponden a pescados, un 17 % a frutas y verduras, un 10% a carnes y un 7% en cereales y derivados. Dentro de los problemas ligados a la calidad, durante el año 1999 los 2/3 de los productos responden al sector alimenticio y 3/4 de ellos son intercambiados mundialmente y sensibles sanitariamente. El 46% de los denominados muy sensibles pertenecen al grupo conformado por pescados, carnes, leche y animales vivos.
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