Clásicos de Año Nuevo: ingredientes y paso a paso para hacer vitel toné

Es una de las recetas clásicas de Navidad y Año Nuevo.

Al igual que en Navidad, el vitel toné se volvió un clásico para la fiesta de Año Nuevo. Esta receta proviene del noroeste de Italia y tradicionalmente se prepara con peceto, pero existen otros cortes más económicos que son igual de ricos, como palomita, lengua o cuadrada. Seguí el paso a paso y sorprende a todos.

Receta de Vitel Toné

Vitel toné

Ingredientes

• 2 kg de peceto de vaca (un peceto).
• Dos puerros.
• Dos hojas de laurel.
• Dos cebollas.
• Un apio.
• Sal.
• Pimienta.

Ingredientes para la salsa

• Caldo.
• Mayonesa 250grs.
• Alcaparras.
• Dos cucharadas de mostaza.
• Una cucharada de vinagre de alcohol.
• Atún 150grs.
• Tres anchoas.
• Perejil.
• Crema de leche 200cc.

Decoración

• Huevo duro.
• Perejil.

Puede llevar o no alcaparras

Preparación

• El primer paso es hervir la carne en agua con puerro, cebolla y apio, cortado en trozos, además de hojas de laurel, sal y pimienta. Una vez cocido, cortar en rodajas finas.
• Para la salsa, licuar caldo, mayonesa, mostaza, vinagre de alcohol, anchoas, perejil picado y atún. Cuando la preparación está uniforme, sumar la crema de leche y licuar nuevamente.
• Para el armado, colocar las rodajas de peceto sobre una fuente y cubrir con la salsa. Decorar con huevo duro picado y perejil.