Consumo de carne cae a nivel más bajo desde 1958

Un argentino consume actualmente -en promedio- unos 53 kilos de carne vacuna al año, el nivel más bajo del que se tenga registro en un país que tiene más cabezas de ganado bovino (48 millones) que habitantes (40 millones).

«En los dos últimos años, el consumo de carne retrocedió un 22%, dentro de una tendencia bajista que viene de antes y se debe a un déficit estructural en la producción bovina provocada por el intervencionismo gubernamental», aseguró Miguel Schiariti, presidente de la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes de la República Argentina (CICCRA). Y agregó: «Entre 2006, cuando empezó una mala política ganadera, y 2009 se perdieron 12,5 millones de cabezas de ganado vacuno, el equivalente al 18% del inventario».

Otros analistas del sector ganadero aseguran que la actividad sufrió fuertes pérdidas por la sequía de 2009, lo que contribuyó a un fuerte encarecimiento de precios, que favoreció el consumo de carnes sustitutas como el pollo, en alza desde hace dos décadas, y el cerdo. El consumo de carne de pollo se sitúa en unos 38 kilos por persona al año.

Según datos del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA) en 2000 el consumo de carne per cápita fue de 66 kilos y en 1958, el más antiguo registro oficial, de 98 kilos, muy lejos de los 53 que se consumirán este año.

El inventario del ganado vacuno bajó de 58 millones de cabezas de 2007 a los actuales 48 millones, sobre todo por la faena de vacas reproductoras vendidas a causa de la baja rentabilidad del sector, dijo Schiariti. «Recuperar el inventario es un proceso muy largo. Como somos optimistas, calculamos que se tardará entre cinco y siete años, pero hay otros que dicen que habrá que esperar hasta 2020», advirtió.

Un productor y analista ganadero de la provincia de Buenos Aires explicó ayer a este diario que «la carne va a seguir cara hasta 2017 porque faltan madres y por ende terneros. Recuperar el stock ganadero es un trabajo lento que recién dará sus frutos para ese año. Hay que reconocer que la actividad se vio afectada por el mal clima y por algunas medidas oficiales».

Como los ganaderos retienen vacas para intentar recomponer su stock, se calcula que la producción de carne vacuna alcanzará este año a unos 2,6 millones de toneladas.