“La ganadería está en un momento de despegue real”

La ganadería argentina está en «un momento de despegue real», afirmó el coordinador del Programa Nacional Carnes del INTA, Daniel Rearte, para quien «el productor debe comprender que el eje es la producción de carne y esto se logra aumentando la eficiencia productiva de las vacas».

«La Argentina registra un incremento histórico en el precio del ternero», dijo, y agregó que «de un reacomodamiento del sector pasamos a una recuperación, en la que el ternero comenzó a ganar terreno».

Con el corrimiento de la frontera ganadera a regiones marginales de la Argentina (debido al avance de la agricultura en la región de la pampa húmeda), las condiciones para producir carne son cada vez más complejas por efecto del clima (subhúmedo y semiárido) y de los suelos (escasa fertilidad y profundidad). Según Aníbal Fernández Mayer, nutricionista del INTA Bordenave (Buenos Aires), «debemos buscar alternativas de alimentación y manejo que se adapten a esta realidad».

Para ello, sostiene Fernández Mayer, es necesario adaptar tecnologías con forrajes tradicionales y con alimentos no convencionales para sortear las dificultades del ambiente y generar un sistema productivo sustentable.

En esta línea, Rearte explicó que «para lograr una dieta balanceada, los forrajes y las pasturas son la base de la recuperación del stock ganadero, tanto en carnes como en leche».

«Existen alternativas a los tradicionales forrajes frescos de calidad -pasturas y verdeos-, los granos de cereal y los forrajes conservados -silajes de planta entera, henos y henolajes- como los subproductos de agroindustria, residuos de cosecha, pastos naturales, malezas -flor amarilla y cardo ruso- y algunas especies arbóreas -como eucaliptus-, entre otros», expresó el especialista.

Para Fernández Mayer, las malezas son «un camino atractivo para transitar», por tratarse de forrajes naturales adaptados a condiciones ecológicas extremas que pueden convertirse en un alimento estratégico y, así, mejorar la dieta de los bovinos en regiones marginales».

«Las perspectivas son alentadoras -indicó-, siempre y cuando hagamos una ganadería especializada, profundizando los conocimientos en las diferentes alternativas nutricionales y de manejo que hay disponibles en las distintas regiones» del país.

De esa forma, concluyó, «se podrán sostener los sistemas ganaderos en regiones marginales con resultados productivos y económicos adecuados».