Las rutas gastronómicas se expanden en la Argentina

Tres opciones: recorrer una planta yerbatera en Misiones (arriba), probar cabrito al asador, en Córdoba (centro) o visitar uno de los establecimientos integrantes de la Ruta del Queso, en Suipacha.

Por ahora los circuitos son promocionados mayoritariamente a nivel local. La idea, a mediano plazo, es mostrar los nuevos caminos alimentarios en el exterior para que el turismo internacional, que hoy llega atraído -entre otras cosas- por la carne argentina, descubra otros platos y sabores de enorme variedad.

Con Mendoza a la cabeza, hace ya unos años se están desarrollando en la Argentina distintas rutas gastronómicas que se convierten en un recurso turístico de enorme potencial. Los protagonistas son los productos agrícola-ganaderos representativos de cada región. Los visitantes pueden observar el proceso de producción y degustar las exquisiteces locales, entre otras actividades complementarias.

Mendoza

Ruta del vino: a través de los Caminos del Vino se pueden conocer las bodegas mendocinas y disfrutar de sus vinos. En los últimos años se implementaron nuevas modalidades de visita. En bicicleta, a caballo, y en autos antiguos, son algunos ejemplos.

Los caminos del olivo: comprenden desde la visita a olivos y fábricas, a la degustación de exquisitos platos que ofrecen los principales restoranes de la provincia. Se trata de una iniciativa que busca difundir las bondades de la aceituna y el aceite de oliva en la dieta diaria, así como potenciar la oferta turística, generando un producto turístico-comercial.

Noroeste

Ruta de la empanada: compuesta por 50 establecimientos gastronómicos distribuidos entre San Miguel de Tucumán, Yerba Buena y Famaillá. Permite visitar los locales donde se conserva la verdadera receta de la empanada tucumana, conocer sus ingredientes y cómo se confeccionan y degustar las diferentes variedades.

Ruta del vino: Cafayate, en los Valles Calchaquíes, es el epicentro de la ruta vitivinícola salteña. Cuna del Torrontés, vino blanco fruto de la combinación del clima y los 1.600 metros de altura, cuenta con un centenar de bodegas y viñedos para visitar. La elección es difícil, todas tienen actividades tentadoras: visitas guiadas por las plantas de producción y viñedos, degustaciones, la posibilidad de participar en la elaboración del vino y clases dictadas por enólogos. Muchas de ellas también ofrecen gastronomía y hotelería, y hasta tratamientos de spa con productos elaborados con vino.

Ruta del queso: en la localidad tucumana de Tafí del Valle se elabora el «queso tafinisto», que se produce manualmente en las estancias de la zona, según las mismas formas que introdujeron antiguamente los jesuitas.

Salta y Catamarca: en Salta se consolidó el producto «cabras de Cafayate», un queso de cabra aromatizado con hierbas locales, mientras que en Catamarca está instalado el queso de cabra con pimiento, ají y orégano.

Corrientes y Misiones

Ruta de la yerba mate: con 180 emprendimientos, recibe más de 200 mil turistas al año y tiene como eje la visita a establecimientos yerbateros. Al tratarse de una ruta muy extensa, se segmentó en circuitos con la idea de que los visitantes puedan hacer algún tramo según donde estén: Cataratas del Iguazú, Misiones Jesuíticas, Saltos del Moconá o Esteros del Iberá.

Córdoba

Ruta de los chacinados: incluye dos itinerarios diferentes; hacia el norte contempla la producción del salame en Colonia Caroya y hacia el sur en Oncativo salames y quesos de vaca.

Ruta de los quesos: está en Villa María, Luque, Villa del Rosario y James Craik. Córdoba es la principal productora de leche del país y destina la mitad a la producción de quesos.

Ruta de los sabores de los valles cordobeses: en el valle de Traslasierra se pueden visitar distintos microemprendimientos que producen miel, repostería artesanal, alimentos a base de carne y comidas de origen germano.

Ruta del cabrito y la frutihorticultura: la zona de Quilino y Deán Funes constituye el lugar donde se producen los mejores cabritos. Allí se pueden visitar diversos establecimientos rurales para disfrutar de un excelente asado de este producto típico serrano.

Patagonia

Ruta de los sabores andinos patagónicos: incipiente camino que une las regiones occidentales de Neuquén, Río Negro y Chubut. Se reúnen en torno al mismo 30 establecimientos productores y elaboradores de frutas finas, carnes ahumadas, licores de frutas, chocolate, cerveza artesanal y carnes especiales (guanaco, choique, etc.).

Buenos Aires

Ruta del queso: a menos de dos horas de Capital Federal, entre los km 114 y 130 de la Ruta Nacional Nº 5, en la ciudad de Suipacha, se encuentra este camino donde es posible degustar sabrosos quesos. Además, el paseo incluye visitas a elaboradores de embutidos, criaderos de jabalíes, campos y plantaciones de arándanos. Es posible realizar el recorrido de manera independiente, con traslado propio, o bien contratar la excursión, que incluye una degustación de los productos.