Por paro, carne subió hasta el 10% en dos días

La carne subió entre un 8% y un 10% en sólo dos días debido al paro agropecuario que afectó el ingreso de animales a Liniers, aunque no perturbó el abastecimiento tanto en los supermercados como en las carnicerías. Desde el lunes pasado, los carniceros recibieron la media res con alzas que -en algunos casos- tuvieron que trasladar a los cortes más caros. El lomo, el cuadril, las milanesas, el peceto y el bife fueron los más afectados, aunque se mantienen los precios de los famosos «cortes populares» que controla el secretario de Comercio, Guillermo Moreno.
«Hay carne barata por todos lados», aseguró a este diario el vicepresidente de la Cámara de Carnicerías de la Capital Federal, Alberto Williams, quien agregó: «Durante el paro el abastecimiento fue normal, pero en algunos cortes hubo subas de precios que llegaron al 10%».
Después de tres días de huelgas, cuando el Mercado de Hacienda de Liniers sólo recibió 11.136 animales, ayer se retomó la actividad y llegaron 1.184 cabezas. Para hoy se esperan entre 1.500 y 2.000 animales, un número normal para un día en que -por lo general- no hay abundantes negocios en Liniers.
«Por el momento, la calidad de los animales en general es buena, aunque en algunos casos se nota la falta de alimento por la sequía que atraviesa el país», explicó a este diario una fuente del mercado.
Ayer, el Índice Novillo Mercado Liniers (INML), que mide la variación en las cotizaciones del novillo -categoría de referencia del mercado-, marcó 3,039 y registró una baja de un 2,3% con respecto al mismo día de la semana pasada. Cabe aclarar que esas bajas no se visualizan ni en las carnicerías ni en los supermercados.
Los productores ganaderos denuncian que el sector atraviesa una profunda crisis, afectados por la grave sequía -que en algunas provincias liquidó hasta el 50% de las cabezas de ganado- y la falta de políticas que incentiven la producción.
«Los ganaderos liquidan vientres, principalmente madres, porque hoy la actividad no es rentable debido a los costos de mantenimiento. A este escenario se suma la sequía que, por ejemplo, en Río Negro perjudicó a más del 50% del stock vacuno. Si esta situación no cambia, en el mediano y largo plazo, la Argentina tendrá que importar carne», aseguró un especialista en ganadería de Confederaciones Rurales Argentinas (CRA), entidad que lidera Mario Llambías.