Quiche Lorraine

Masa/Pasta Brisée

Relleno: panceta salada en una tajada: 200 g

Crema de leche: 1/2 l

Huevos: 5

Sal a gusto

Pimienta a gusto

Manteca para la tartera: 1 cda.

1. Precaliente el horno a temperatura alta, por 10 minutos. Enmanteque la tartera y tapícela con la masa, empareje el borde, cortando los sobrantes. Con un tenedor o escarbadiente, perfórela en toda su superficie para que durante la cocción conserve la forma. Cuando se haya cumplido, el tiempo de precalentamiento, baje la temperatura a media y cocine la base de tarta durante 10 minutos. No apague el horno y retire el molde. Reserve.

2. Mientras tanto, corte la panceta en tiritas, sumérjalas 5 minutos en la olla con agua hirviendo y, con el colador o la espumadera, escúrralas. Séquelas bien con papel absorbente y dispóngalas sobre la tarta.

En el bol, bata los huevos enteros con la sal, la crema de leche y un poco de pimienta recién molida, hasta ligar bien la mezcla. Échela dentro de la tarta y llévela nuevamente al horno durante 1/2 hora, a temperatura media.