Un ícono de Puerto Madero cumple años

Pocos imaginaban, a mediados de mayo de 2001, que Madero Este se convertiría diez años después en la zona más exclusiva y vanguardista de la City porteña. En aquellos tiempos, un imponente edificio convertido en hotel 5 estrellas sobresalía entre montañas de arena y cal en pleno boom de la construcción.

En ese entorno, y sin saber que meses más tarde la Argentina atravesaría una de las mayores crisis económicas de su historia, abrió sus puertas, en Olga Cossettini 791, el restorán Carletto, que ayer celebró su décimo aniversario.

Carletto es hoy un ícono de la gastronomía en Puerto Madero y en todo Buenos Aires. Para aquellos que nunca lo visitaron, su propuesta conjuga la legendaria cocina italiana con la tradición de la mejor carne argentina. «Apostamos por este lugar porque le vimos un gran potencial. Y no nos equivocamos: actualmente es la zona más pujante y con más porvenir de Buenos Aires», dice Carlos Tarantino, Relaciones Públicas del restorán, en diálogo con Ámbito del Placer.

La vista es privilegiada. De fondo, además de los amplios ventanales, se observa el dique y más allá, el Puente de la Mujer. Es temprano, sábado, y aunque todavía no hay clientes a la vista, las mesas están vestidas. La decoración se asemeja a la de una típica trattoria italiana de Nueva York. Alfombras, maderas, boxes, bronces. «El común denominador es la calidad de la materia prima, que resalta lo mejor de nuestra rica cultura culinaria. La especialidad de la casa son nuestras pastas, pescados, risottos, y las carnes», relata Tarantino, un trotamundos descendiente de inmigrantes italianos que lleva 30 años en el rubro gastronómico y asegura conocer Italia tanto como su casa: «Desde Calabria hasta Lombardía visité todo, y vuelvo tantas veces como puedo». Precisamente de Calabria es oriundo el chef Marcelo Cristomo.

La extensa carta incluye degustación del clásico Antipasto Mediterráneo. Los Scampi Fritti y el Pulpo Español son algunas de las entradas más destacadas. De plato principal, el Risotto Al Frutti di Mare, Coscia dAgnello al Forno (pata de cordero para compartir entre tres o cuatro personas) y las pastas, como los Raviolis Della Nonna o Conchiglioni Rellenos (fideos rellenos con ave y puerros), son los productos más solicitados.

Para los postres, lo mejor pasa por el Tiramisú y el Marquisse di Cioccolato (con crema de café y frutos del bosque) para compartir. La cava alberga etiquetas de bodegas destacadas.