La compañía, creada en 1989 por el doctor Robert Atkins, cuya dieta prometía adelgazar sin dejar de comer grasas y suprimiendo sólo los hidratos de carbono, El principio sobre el que funcionaba esta dieta nacida en 1972 era que el cuerpo quema hidratos de carbono y grasa como combustible para sus necesidades energéticas. Los primeros -afirmaba- son el primer combustible en ser metabolizado, por lo cual, al reducir la ingesta de éstos (pan, pastas, papas, frutas), el cuerpo pasa a quemar grasa como fuente primaria de energía, redundando en una pérdida de peso.
Hasta hace unos años, ANI afirmaba que hasta 100 millones de estadounidenses la practicaban y su impacto económico fue tan grande que la industria estadounidense del pan celebró una reunión de emergencia en 2003 para discutir estrategias contra el efecto Atkins.
Robert Atkins murió en abril de 2003 a los 72 años por una caída tras resbalar en el hielo en su camino al trabajo. El informe médico de su muerte reveló que su corazón no funcionaba debidamente y que sufría hipertensión, un diagnóstico que alimentó las críticas a sus teorías y la caída en desgracia de su dieta.
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