Anne Bousquet, presidenta y co-fundadora de Domaine Bousquet; y Juan Pablo Barrale, gerente de asuntos corporativos de CCU, encabezaron el segundo panel sobre desarrollo sustentable de Ámbito Debate.
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Anne Bousquet, de Domaine Bousquet; y Juan Pablo Barrale, de CCU, participaron del segundo panel sobre desarrollo sustentable de Ámbito Debate.
Del segundo panel, moderado por Ariel Basile, participaron Anne Bousquet, de Domaine Bousquet; y Juan Pablo Barrale, de CCU,
Anne Bousquet, presidenta y co-fundadora de Domaine Bousquet; y Juan Pablo Barrale, gerente de asuntos corporativos de CCU, encabezaron el segundo panel sobre desarrollo sustentable de Ámbito Debate.
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Durante el ciclo, titulado “El desafío de producir sustentable” y moderado por el editor de política de Ámbito, Ariel Basile, Bousquet sostuvo que “la sustentabilidad es una visión integral con tres pilares: el ambiental, el social y el económico”.
“Nosotros empezamos en 1997 cuando compramos un campo virgen y plantamos viña y decidimos desde el principio tener un certificado orgánico. Crecimos y ahora estamos dentro de los 15 más grandes exportadores de Argentina, pero con toda nuestra producción orgánica. Para nosotros eso es desarrollo sostenible”, expresó.
Y detalló: “Además, tuvimos que trabajar con la comunidad porque fuimos pioneros y ahí entró el intercambio con la comunidad. Tuvimos que capacitar a los recursos humanos porque no había viñas y también a las cuestiones de hospitalidad. Entonces ahí es donde se pone la visión 360 grados”.
Barrales llamó a “entender que la sustentabilidad es la estrategia de negocio y no se puede pensar un negocio si no lo pensás con esos tres pilares, incluyendo la rentabilidad que es lo que mantiene una compañía”.
“Acabamos de replantear nuestra estrategia de sustentabilidad y hoy tiene dos ejes: uno de persona y uno de planeta. A partir de ahí construimos ocho agendas que tienen que ver con desde agricultura sustentable hasta el cuidado y la regeneración de esos ecosistemas. Otro que tiene que ver con vocación circular porque estamos todo el tiempo llevando toneladas de envases al mercado. Es la manera de hacer negocios para que en 20 años podamos seguir teniendo un negocio”, aseveró.
Domaine Bousquet publicó este año su primer reporte de sustentabilidad para “organizar el futuro y los objetivos a corto, mediano y largo plazo, con un horizonte a 2030”. “La sustentabilidad es un camino, un viaje. Trabajamos muy fuerte sobre la huella hídrica que es muy importante para las bodegas en Mendoza. También en la huella de carbono y el reciclaje”, puntualizó.
“No podemos hacer todo solos, es colaborativo. Tenemos que educar al consumidor. Que un vino de alta gama esté en botella liviana, porque eso ayuda mucho. Es importante trabajar en la comunicación a clientes y consumidores”, añadió.
A su turno, Barrale destacó el eje hídrico y la vocación circular. “En 2010 para hacer un litro de cerveza usábamos 9 litros de agua. Hoy usamos 3 y vamos camino a usar 2 y medio, que es el estándar mundial”, destacó, mientras mencionó las campañas de concientización sobre consumo responsable de bebidas alcohólicas.
Y apuntó: “Hoy el 100% de los envases de CCU son reutilizables, compostables o reciclables y estamos trabajando en diseño para bajar las cantidades de material. Y tenemos en comunidades en Argentina dos programas de recuperación de envases: recuperadores y recuperos, que trabajan en más de 40 ciudades y vuelven a meter en un circuito productivo más de 3,000 toneladas de reciclables”.
Bousquet apuntó que “los clientes empiezan a tener presión” y comparó: “Lo vemos por ejemplo en Europa con las cadenas de retail. Se ve un poquito menos en Estados Unidos y Argentina, pero se viene porque hay objetivos a nivel global de sustentabilidad y entonces los gobiernos empiezan a traccionar eso sobre el sector privado”.
“Si no lo hacemos, vamos a seguir sufriendo el cambio climático, que lo vemos como agricultores. Entonces tenemos que actuar, pero es verdad que necesitamos también que los consumidores puedan demandar más productos sustentables”, expresó.
Al respecto, Barrale consideró que “todavía no lo vemos en Sudamérica como una presión muy fuerte”, aunque admitió que muchos clientes realizan consultas. “Productoras de eventos grandes preguntan cómo vamos a medir la huella de carbono y qué hacemos con los residuos o que harías para apoyarme con esto”, explicó.
Y destacó: “Entonces empieza a haber esa demanda que hace 5 años no existía y hoy empieza a venir mucha consulta y co trabajo con el cliente. A 8 de cada 10 consumidores le parece importante, pero no pagarían más por un producto que sea más sustentable. Pero sí hay mucha demanda de que el responsable no es uno, sino el gobierno o la empresa”.
Barrale puso el foco en la cadena de valor. “Para hacer cerveza, usamos malta. De a poco vamos incrementando la cantidad de toneladas de malta cultivada de forma sustentable en Argentina, que es con menos agroquímicos, menos consumo de agua y un proceso mucho más eficiente”, resaltó.
Y le sumó “todo el vidrio que reciclamos, que es más del 60% de la industria y vuelve a los fabricantes de botellas, que nos vuelven a abastecer de botella de calidad”, mientras sumó el control en los puntos de venta sobre la eficiencia de los equipos de frío para que el cliente “se capacite para vender mejor y hacer un uso más eficiente de las condiciones de su negocio”.
En tanto, Bousquet señaló: “Constantemente estamos trabajando y viendo también inversiones con los proveedores para ayudarnos en materia de sustentabilidad. Hay que dialogar con toda la cadena de valor para ver cómo podemos mejorar el packaging”.
“Para nosotros, la hoja de ruta es la estrategia del 2030. Hay que llegar a ese número que es súper difícil porque bajar el consumo de agua y bajar un 60% el consumo de energía eléctrica o valorizar el 100% de los residuos industriales. O llegar a 50.000 clientes con capacitación y formación. Es un camino, no una meta, que vas dando todos los años sin perder de vista que tenés que ir por ahí”, señaló el referente de CCU.
Y admitió que Argentina “está muy bien posicionada en CCU con metas en algunos casos mejor que Chile y muy bien respecto de otros países como Uruguay, Paraguay, Bolivia y Colombia”. “Tenemos un equipo que trabaja muy ordenadamente y no hay ningún debe con respecto a los otros países”, comparó.
En tanto, Bousquet consideró que “el tema hídrico es clave” y afirmó: “Dependemos de la naturaleza y de gobierno de Mendoza. Hay mucho trabajo por hacer”.
“Tenemos un potencial enorme de calidad en Mendoza, muy buenos vinos y una altitud muy buena. El problema es la limitación del agua y hay que trabajar porque se puede ahorrar mucho en manejo del agua. Entonces, la huella hídrica es fundamental”, señaló.
En ese aspecto, Barrale destacó el financiamiento del fondo del agua “para implementar soluciones basadas en naturaleza que protejan la cuenca del río”. “Son proyectos de largo plazo, lo importante es trabajarlo para ser sustentable en el tiempo y que esa cuenca no pierda caudal y pueda seguir operando”, resaltó.
En tanto, Bousquet puso el foco en que “se necesita colaboración para avanzar en un mundo más sustentable”, así como en el rol de la banca para que se obtengan “retornos sobre la inversión sustentable”, para que pase “de ser un centro de costo a creación de valor”.
Al igual se pronunció el referente de CCU, quien destacó: “No es un juego de suma cero. Nos toca trabajarlo con muchas otras empresas de la misma industria que compite en el mercado, pero en estos temas hay agenda común. Lo más importante es entender que la sustentabilidad es la estrategia de negocios, no es una carcasa linda o un storytelling”.
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