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Las exportaciones de carne de conejo se reanudaron en 2002, luego de más de 7 años, y el total exportado ese año fue de 124 toneladas de carne fresca y muestras comerciales de menudencias y vísceras por un total de 491.000 dólares.
Además, el SENASA ha recibido solicitudes para exportar carne de conejo doméstico a mercados de alta exigencia como los Estados Unidos, que no registra antecedentes de importación de este producto.
Cabe recordar, que la faena se elabora bajo exigencias de muy alta seguridad, para mitigar riesgos sanitarios y garantizar calidad microbiológica óptima.
Las plantas frigoríficas para carne procesada de conejo doméstico, aplican un sistema de procedimientos operativos estandarizados de saneamiento (POES) y de buenas prácticas de manufacturas (BPM) exigidas por el SENASA.
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