Carne: las cooperativas buscan nuevos mercados

Respecto del programa «ACA Beef», el gerente de comercialización explicó que mediante la firma de convenios con algunas plantas frigoríficas habilitadas por el SENASA para la exportación «se industrializa y se comercializa con nuestra marca».

Muchos de los productores asociados a la ACA poseen hacienda apta para la exportación, que se destinaba al consumo interno porque la entidad tiene dos plantas frigoríficas habilitadas para la faena y las góndolas locales y no dispone de autorización para la exportación.

Respecto de la promoción, explicó que existen acuerdos con

En ese sentido se trabaja sobre la formación de lotes homogéneos de animales. De acuerdo a los protocolos realizados con determinados compradores, se efectúa un seguimiento de los lotes (trazabilidad comercial y sanitaria) con lo que se garantiza la calidad y la sustentabilidad respecto de lo ofrecido.

En cuanto al tipo de animales, la empresa cooperativa trabaja con los rodeos europeos y sus cruzas. También se permite utilizar razas continentales, pero siempre con algún componente europeo como la cuarta parte de la cruza, para mantener la homogeneidad en los tipos de calidad que se ofrecen.

«Esto permite mantener una homogeneidad en el marmoreado de la carne (nivel de engrasamiento entre las fibras), la terneza y el sabor, muy característico de los lotes engordados a pasto», añadió