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En la Cooperativa se agrupa a 150 productores de verduras y hortalizas de la Quebrada de Humahuaca (Jujuy) y de los valles salteños. La especie, originaria de América, es un producto conocido y requerido por el público consumidor, anunciaron los impulsores del proyecto.
De esta especie se detectó más de un centenar de variedades, con marcadas diferencias de tamaños y colores entre sí, y fue alimento básico de los aborígenes que aún cultivan y consumen las poblaciones el noroeste argentino y de los países andinos como Bolivia, Ecuador y Perú.
Si bien es menos conocida en Buenos Aires y otras ciudades argentinas, donde las corrientes comerciales impusieron las variedades de papa europea o norteamericana, descendientes del tubérculo precolombino, destacó un informe publicado hoy.
El primer envío se realizará a las Islas Canarias (España) donde la papa andina es un producto tradicional porque sus habitantes la consumen desde hace cinco siglos cuando la llevaron por primera vez los colonizadores europeos en sus viajes de regreso a Europa, explicaron los organizadores.
Además hay contactos con España (continental), Holanda, Gran Bretaña y Francia para introducirlas como delicatessen en restoranes y casas de comida donde el público está dispuesto a pagar un precio diferencial por un producto natural.
La primera partida será modesta, alrededor de 50 kilogramos, del producto aderezado con cinco sabores diferentes en base a hierbas autóctonas como albahaca, salvia, tomillo, orégano y perejil.
La introducción de las papas andinas entre los consumidores europeos comenzó hace dos años con la presentación de platos elaborados en base al producto nativo en ferias internacionales de la alimentación realizadas en los países del hemisferio norte.
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