Hoy será un día clave para el mercado de la carne. La operatoria se normalizará en la principal plaza concentradora, Liniers, luego del paro del campo, que finalizó el lunes, realizado por tres entidades. Se esperan entre 10.000 y 11.000 animales hoy, aunque al cierre de esta edición habían ingresado 5.000 cabezas.
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Esto permitiría evaluar la real evolución del mercado luego de las distorsiones generadas por la medida de fuerza que, en los hechos, disminuyó 70% la comercialización.
El precio de la hacienda mostró altibajos durante los últimos días y recién hoy, con una oferta muy similar a la habitual para un viernes, se podrá saber el rumbo del mercado y el impacto de los nuevos precios de referencia impuestos por la Secretaría de Comercio Interior.
Si bien los valores sugeridos por el gobierno son extraoficiales y llegaron a los frigoríficos para luego ser distribuidos entre los operadores de la plaza de concentración, éstos muestran leves bajasen relación con los vigentes antes de la medida de fuerza del campo.
Algunas especulaciones apuntan a un menor envío de los ganaderos en respuesta a las sugerencias de valores. La buena disponibilidad de pasturas en los campos, ya con la entrada del verano, permitiría mantener los animales en praderas y ganar kilos que luego se traducirían en precio. Los ganaderos compensarían el menor precio « oficial» con más cantidad de kilos en cada animal.
