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Debido a que el dólar se encuentra estabilizado desde mediados de junio -situación que da cierto respiro a los precios-, es válido un análisis realizado por la Dirección de Ganadería e Industria Alimentaria de la SAGPyA: «La relación asado/pollo presenta un valor decreciente desde enero hasta junio. Informate más
En esta competencia, No obstante, la carne vacuna sigue recuperando el terreno perdido por el pollo, dado que el consumo de pescado, por caso, se mantiene estable, aunque sus precios crecieron 30% durante el primer semestre de este año, mientras el consumo de cerdo se ubica en 4 kilos, 50 por ciento menos que el año pasado.
Con este marco, la carne en pie tanto en el mercado concentrador como en las ventas directas se ubica en un margen de $ 1,6 y $ 2,2 por kilo vivo, según las categorías, con novillos que cotizaban ayer en $ 2,16, vaquillonas que se mantenían en $ 2,2 y terneros en $ 2,30.
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