Las asociaciones de consumidores aseguran que los precios de referencia que el gobierno sugirió para 11 cortes de carne populares se están cumpliendo en la mayoría de las carnicerías. «Si llegaran las rebajas que se están dando en el Mercado de Liniers a las carnicerías, la carne estaría mucho más barata», explicó a este diario Alberto Williams, vicepresidente de la Asociación de Carnicerías de Capital Federal.
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Sucede que, según sus cálculos, en los últimos tres meses la carne bajó alrededor de 15%. Fue cuando los carniceros pasaron de pagar el kilo de carne (en la media res) entre $ 6,80 y $ 7, a recibirlo a $ 5,70 o $ 6, como cuesta en la actualidad. Esta diferencia, que llega a los minoristas gracias a la baja de los animales vivos en el mercado concentrador ( también fijado por el gobierno), les permitió cumplir con el acuerdo oficial.
Sin embargo, Williams explicó que con las fuertes caídas que todos los días se están observando en Liniers (ayer fue de 2%), los frigoríficos y matarifes deberían estar vendiendo el kilo a entre $ 5,20 y $ 5 (es decir, 15% menos). «Esto se trasladaría rápidamente al precio que cobramos al consumidor», aseguró.
El dato es importante, sobre todo, en relación con los cortes vacunos que quedaron fuera de los acuerdos. Según Osvaldo Riopedre, de Adecua, «aunque no muy fuertes, los cortes más caros sufrieron subas, y los precios que se pagan son muy dispares dependiendo de la zona donde se compre». Una baja en el valor de la media res que pagan las carnicerías podría estabilizar el precio de la carne en general.
Según Riopedre, 20% de las carnicerías que relevan no respeta los precios sugeridos. «Esto se da mayoritariamente en los barrios de mayor poder adquisitivo. Allí, los consumidores no se fijan tanto en los precios, sino en la calidad de la carne. Prefieren pagar ternera más cara, pero mejor», dijo. Y advirtió que reciben en la asociación quejas de consumidores que desconfían haber comprado una categoría de animal más barata de la que efectivamente le vendieron.
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