Volvió a subir el ganado 3% en el Mercado de Hacienda de Liniers luego de un escaso ingreso de tan sólo 3.450 cabezas de ganado. Algunos temen que la protesta del campo afecte el abastecimiento y genere más subas de precios, mientras otros indican que el paro tendrá efecto neutro.
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Desde el lunes de la semana pasada, las subas acumuladas son de 16,5% pero éstas no se han visto reflejadas en los mostradores de las carnicerías, donde la carne continúa con un precio estable, según el seguimiento que hace la Secretaría de Coordinación Interior que conduce Guillermo Moreno. El Indice Novillo Mercado Liniers cerró ayer en 2,383 contra 2,044 del mismo día de la semana pasada.
Según Alberto Williams, vicepresidente de la Cámara de Carniceros de Capital Federal, «la causa de esta suba del ganado no se puede acreditar a nadie en particular. Por el contrario, son los típicos vaivenes del mercado. Es muy difícil mantener un mercado estable con un ingreso promedio de 10.000 vacunos por día».
«Hay que esperar que ingresen más de 10.000 vacunos para poder mantener el mercado estable porque de lo contrario pueden comenzar los problemas en los precios», dijo. Por otro lado, «el paro que llevarán adelante los productores también va a afectar de manera directa al Mercado de Liniers porque si no envían hacienda, el mercado tenderá por sí solo a subir». «Si el domingo no ingresan vacunos, la semana se achica, pero es entendible que los productores muestren de alguna manera su postura», sostuvo Williams en declaraciones a este diario.
Otro aspecto que hay que tener en cuenta es que «el jueves 20, con el comienzo de la Rural en Palermo, ningún productor va a enviar la cantidad de vacunos que el mercado necesita porque todos van a estar en el evento y eso puede afectar los precios», dijo Williams.
«A pesar de todos estos problemas,la carne debería mantenerse estable porque estos motivos no son tan importantes como para que presente subas en los mostradores de las carnicerías.» «Nuestro objetivo como carniceros es mantener como hasta ahora el precio de la carne y si podemos bajarlo un poco para que todos puedan consumir. Pero nosotros no somos los formadores de precios.»
«Mientras los proveedores (frigoríficos, matarifes) nos vendan la carne con los valores que manejamos hasta el momento, el precio se va a seguir manteniendo», finalizó Williams.
Por su parte, Carlos Pujol, presidente del Centro de Consignatarios, sostuvo a este diario que «el índice sufre las variaciones de acuerdo con los niveles de ingreso del mercado».
«El INML está empezando a recuperar el 30% que bajó durante los meses de abril y mayo, cuando el gobierno tomó la medida de vedar las exportaciones de carne», dijo Pujol.
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