Para la semana próxima se esperan mayores bajas en los precios minoristas de la carne como consecuencia de las mermas que se registraron en los últimos días en el Mercado de Liniers. El vicepresidente de la Asociación de propietarios de carnicerías de la Capital Federal, Alberto Williams, dijo que en los locales ya se venden los cortes de todas las categorías de animales a los precios sugeridos por el gobierno (con rebajas de cerca de 15% en un mes). Afirmó además que se espera que entre hoy y el lunes los frigoríficos y matarifes terminen de trasladar a los comercios los nuevos descensos.
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«Nosotros dijimos que si el mercado estaba bien abastecido, los precios bajarían. Así fue», señaló Williams en referencia a las casi 35.000 cabezas que ingresaron en Liniers esta semana (ayer fueron menos de mil, ya que como todos los jueves sólo hubo remates especiales).
Sin embargo, según fuentes del mercado hoy los animales ingresados no superarán los 9.000, por lo cual podría haber una suba en el Mercado concentrador.
Las entidades de consumidores coinciden en que en más de 80% de las carnicerías del país, los precios de los 12 cortes que incluía la resolución del gobierno bajaron y se ubicaron en las bandas sugeridas. Pero aclaran que el resto de los cortes (como el peceto, lomo o cuadril) al contrario, subieron en promedio casi 3%.
Sandra González, de la asociación Adecua, dijo que «incluso en algunas carnicerías del Gran Buenos Aires los cortes populares están por debajo de los precios que difundió el gobierno». Aunque advirtió que la calidad de la carne puede no ser la mejor. Al respecto, Williams comentó que «ya no se encuentra la calidad del mejor ternero de otros tiempos. El animal mediano que se está comercializando tiene otro tipo de carne».
