El abastecimiento de alimentos en la Capital Federal y el Gran Buenos Aires es «complicado pero no dramático» mientras que los retrasos en la entrega generaron un escenario grave en el interior del país. Así resumió ayer la situación en las grandes cadenas de venta el director ejecutivo de la Asociación de Supermercados Unidos (ASU), Juan Carlos Vasco Martínez. Aunque la descripción es compartida por otros dirigentes de comercios minoristas, en el caso de los locales más pequeños como almacenes o autoservicios chinos, los faltantes son más evidentes. Ya advierten que aun cuando los cortes de ruta se levanten, la normalización total en la oferta llevará más de un mes.
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Las dificultades más importantes en cuanto a la distribución de productos se da en aquellos perecederos y frescos. Vasco Martínez dijo que «en Capital, GBA y un radio de 200 kilómetros, hay discontinuidad en la entrega de algunos productos, como los cárnicos, de los cuales quizá la gente no encontrará todos los cortes. Pero no hablamos de desabastecimiento porque no hay góndolas vacías».
Entre los faltantes que se evidencian en los supermercados, el empresario (que representa entre otros a Coto, Jumbo, Wal-Mart, Disco y La Anónima) explicó que algunas cadenas tienen problemas en recibir carnes, aceites, harinas, algo de fruta y hortalizas provenientes del interior. Respecto de los lácteos, dijo que algunas entregas mejoraron y que en esta semana las cadenas podrán trabajar con stock que han podido recomponer.
En cambio, a los supermercados chinos les preocupa la escasa entrega de productos lácteos y aseguran que cuentan con stock cárnico hasta mañana. No reciben pollos ni productos de granja.
El secretario general de la Cámara de Autoservicios y Supermercados propiedad de residentes chinos de Buenos Aires, Miguel Angel Calvete, indicó que en Capital y el Gran Buenos Aires «lo más preocupante es el abastecimiento de productos lácteos. La Serenísima nos entrega entre 20% y 25% menos, y SanCor no nos entrega».
Carnes
Respecto de la provisión de carnes, sostuvo: «No creo que pasemos del jueves con el stock que tenemos. Además, registramos 50% de faltantes en cortes populares».
En este sentido, el panorama de ayer en el Mercado de Liniers no fue alentador. Ingresaron 516 animales cuando normalmente un martes llegan unos 14 mil.
El presidente de la Asociación de Propietarios de Carnicerías de la Capital Federal, Alberto Williams indicó que «queda muy poquita carne en las carnicerías, dado que el fin de semana no hubo aprovisionamiento. Entre mañana (por hoy) y el jueves la situación se agravará cada vez más», alertó.
Calvete agregó que en cuanto a pollos y productos de granja, «si habitualmente recibimos de dos a tres veces por semana, en esta semana nos proveen una sola vez». Describió además que los mayores inconvenientes se dan con la mercadería proveniente del interior. «Tenemos problemas de recibir el azúcar que viene de Tucumán. Los productos están despachados pero no los quieren sacar a la ruta por los cortes y por la falta de combustible. En materia de harinas y derivados se trabaja con stock para esta semana y se está contemplando la posibilidad de canales alternativos para recibir la mercadería.»
Desde otra de las cámaras de supermercados chinos, Yolanda Durán (titular de Cedeapsa), dijo que en la mayoría de los comercios hay desabastecimiento de lácteos, aceites de primeras marcas, harinas y derivados. «Del stock que suelen tener los autoservicios ya se vendió 70% y no se puede reponer. Los clientes piensan que el comerciante guarda cosas por si aumentan los precios, pero la verdad es que para nosotros no vender es muy perjudicial porque los costos fijos continúan pagándose mientras la facturación bajó 50%. Aun si se soluciona el conflicto del campo, para volver a normalizar la oferta podrían pasar de uno a tres meses».
El presidente de la Confederación de Industriales Panaderos de Buenos Aires (CIPBA), José Alvarez, dijo que el panorama de abastecimiento de harina en las panaderías sigue siendo «desesperante. Seguimos entregando cuatro bolsas por día, cuando lo común es distribuir de 15 a 20 bolsas», advirtió y alertó que empiezan a escasear insumos para el sector como grasa, cebo, levaduras y margarinas.
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