El mercado de la carne siguió recalentándose ayer con una nueva merma en la oferta de hacienda en Liniers y alzas que treparon, en promedio, 2,4%. El índice que marca el ritmo de la carne de consumo interno llegó a 3,081, y los valores de las categorías más destacadas superaron los precios de los últimos dos meses.
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Pese a que en el sector ganadero intentan minimizar la cuestión, operadores y analistas coinciden en que el valor del producto tan preciado por el consumidor argentino estará pronto nuevamente en el centro de la discusión.
El último acuerdo entre la cadena de la carne y el gobierno, con precios regulados, venció a fines del año pasado. Sin embargo, algunas cuestiones fueron acordadas entre frigoríficos y gobierno, según admiten algunas fuentes, aunque sólo se prorrogaron los cupos de exportación.
La cuestión es simple: la demanda interna sigue presionando los valores, y los consumidores no ponen techo a su voluntad de ratificar el consumo y los precios pedidos. En consecuencia, la carne en góndola muestra alzas que rondan 10%/ 15% este año, y el nivel de consumo no cede.
Valores
La hacienda, en tanto, seguía pagando ayer $ 3,45 los terneros y hasta $ 3,2 los novillos. En el mercado de ventas directas, las vaquillonas buenas de 300/340 kilos se comercializaron en un rango general de 3,30 a 3,60 $/kg, mientras que los precios operados en novillitos bien terminados se ubicaron en valores de 3,30 $/kg a 3,70 $/kg.
Con este escenario, las miradas también se vuelcan a la exportación, ya que se especula con que los frigoríficos que envían carne al exterior podrían volcar los cuartos no demandados a la plaza interna, hecho que terminaría arrastrando el valor del producto local. La puja por ganado se acentuaría aún más, y la retención de los ganaderos, sumada a problemas climáticos, generaría confusión,escasez de animales y precios altos.
La Cuota Hilton, cortes de alto valor que se envían a Europa, ya cotizan por encima de los u$s 15.000 por tonelada, hecho que obliga a las empresas frigoríficas a realizar un delicado equilibrio de relación con el gobierno ya que un cierre total de las exportaciones sería un mal negocio.
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