Los consumidores aseguran que los precios de referencia acordados para cortes populares de carne ya se encuentran en los supermercados y las grandes cadenas integradas, pero todavía no llegó a las carnicerías en forma masiva. Según un estudio privado realizado en distintos barrios de la Ciudad de Buenos Aires, de 40 locales relevados 25 tienen valores cercanos a los que el gobierno difundió como sugeridos en 11 cortes populares. Pero aseguran que aún no es tiempo de evaluar la aplicación del acuerdo porque, por razones estacionales, en abril algunos de estos cortes vacunos hubieran bajado igual.
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Cuando ya pasaron 10 días del convenio que el gobierno firmó con el sector cárnico, el vicepresidente de la Asociación de Propietarios de Carnicerías de Capital Federal, Alberto Williams, dijo ayer a Ambito Financiero que las rebajas no se ven en los locales. «En el transcurso de esta semana podrían llegar», advirtió, pero lo condicionó a que todos los dueños de las carnicerías reciban de los frigoríficos precios que permitan aplicar el acuerdo.
Explicó que el valor al que llega el precio de la carne a las carnicerías es de $ 5,20 y no de $ 4,80 como acordó el gobierno. Así se lo trasmitió el viernes pasado al nuevo negociador oficial, Guillermo Moreno, en un encuentro en que mantuvieron y en el que el flamante subsecretario de Coordinación Técnica pidió explicaciones por el valor de la carne al consumidor.
Para bajar los precios «se debe estabilizar el ingreso de animales al mercado en unas 10.000 cabezas diarias», dijo Williams.
Durante el fin de semana, representantes de Adecua, que defiende los intereses de los consumidores, recorrieron la Capital Federal para evaluar la aplicación del acuerdo. «De 40 carnicerías relevadas, sólo 25 tenían precios cercanos a los del convenio», explicó a este diario Osvaldo Riopedre, de esa entidad. La presidenta, Sandra González, dijo que si bien no es masiva la adhesión de las carnicerías todavía, haber encontrado precios más bajos es alentador. «Fui personalmente a una carnicería de La Boca que tenía todos los valores por debajo de los acordados y lo mismo sucedió en Flores, Núñez y Boedo. Pero también es cierto que hay barrios en que de las rebajas no hay ni noticia», dijo.
Alarmante
Susana Andrada, del Centro de Educación al Consumidor, asegura que el tema es aun más alarmante. Según pudieron averiguar en ese organismo, es mucho mayor el porcentaje de carnicerías en donde el precio de la carne no bajó. «Yo diría directamente que los valores de los cortes en los locales pequeños no se redujo. En cambio sí lo hicieron en los supermercadosy las llamadas grandes carnicerías integradas, que son de frigoríficos», comentó.
En total, en la Ciudad de Buenos Aires hay más de 600 carnicerías que abastecen a 70% de los consumidores. Es por esto que para Andrada que se hayan encontrado rebajas en los supermercados no es del todo representativo. «Los consumidores que compran en supermecados, no compran carne de novillo ni tampoco cortes populares (hueso con carne o paleta) por tratarse de un sector de la población de buen poder adquisitivo y acostumbrado a comprar otra calidad (lomo, cuadril, peceto). Es decir que los consumidores más necesitados no puede acceder a los cortes con rebajas porque no compran en los supermercados y los que tienen acceso a estos cortes, no los consumen», explicó.
Un punto para destacar es que la carne más consumida en la Capital, la de ternera, es 17% más cara que la que está incluida en el acuerdo (novillo). Es por esto que en el sector ya se habla de incluir a estos animales más pequeños en futuros convenios.
Ana María Luro, de Adelco, aseguró que aún no es momento de hacer análisis porque todavía hay que esperar «el cimbronazo posterior a Semana Santa». Durante esta época, aumenta el consumo de pescado y disminuye el de la carne, por lo que evaluar el mercado no sería correcto.
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