Productores y carniceros dicen que alza en precios es por oferta reducida

La reducida oferta de vacunos es la principal causa que impulsa la suba de precios de los cortes al público, coincidieron esta mañana caniceros y productores cárnicos.

Alberto Williams, vicepresidente de la Asociación de Propietarios de Carnicerías de la Capital Federal, dijo que "el mercado no está bien abastecido, como se había dispuesto en el acuerdo ganadero impulsado por el gobierno en noviembre último".

"Está faltando el consumo chico, el consumo liviano de los 260 kilos. No entra la cantidad que se necesita para abastecer la Capital Federal", sostuvo el carnicero en declaraciones radiales.

Por su parte, el presidente de la Sociedad Rural Argentina (SRA), Luciano Miguens, coincidió con Williams al decir en declaraciones radiales que a nivel minorista "no hay oferta y hay una demanda que ha crecido mucho en el último mes".

A criterio de Miguens, "la realidad es que hay una oferta que no es elástica. Esa falta de oferta se está notando. Tenemos una muy importante demanda interna", tras lo cual enfatizó: "Nosotros no somos formadores de precios".

A diferencia de los últimos tres lunes, los ingresos registrados hoy en el Mercado de Hacienda de Liniers se ubicaron por encima de las 8.000 cabezas. Esta oferta, según los analistas, permitiría descomprimir la presión registrada sobre los precios durante las ruedas anteriores.

Williams, al ser consultado sobre el mercado de la carne tras el brote de aftosa detectado hace tres semanas en Corrientes, recordó que la proyección inicial era que esa situación iba a favorecer la oferta local.

"Se dijo eso, que iba a haber un consumo más barato.
Nosotros fuimos cautos porque era muy chico el brote y no se iba a parar toda la exportación por ese problema y así sucedió, o sea que en el mercado bajó el consumo del novillo pesado, pero ya retomó su ritmo", acotó el carnicero. Sobre las recientes lluvias que afectaron a la zona ganadera dijo que "eso trae problemas. Esperamos que se componga. No vemos una cantidad de hacienda abundante en los campos para que venga. También hubo mucha sequía. Hay una hacienda que no está gorda todavía. No vemos el abastecimiento bien parejo al mercado como para decir que estamos tranquilos".

En cuanto a la actitud de los consumidores, explicó que las ventas "han mermado mucho. Desde la mitad de diciembre, antes de las fiestas han caído un 30 por ciento. La gente está consumiendo los cortes más baratos. No hay gran venta. En algún momento (los carniceros) se van a tener que replantear los márgenes de ganancias porque no pueden cubrir los gastos. La gente está un poco molesta porque ellos saben en el fondo que aquí lo que aumentó nunca bajó".

Dijo que el precio de la carne a las carnicerías no llega con rebaja y agregó que, "al contrario, la semana pasada subió 30 centavos".

"A nosotros nos pone mal cuando salen a decir que los carniceros nunca bajan (precios). La baja fue del novillo pesado que acá en la Capital mucho no se consume. Pero el consumo chico estaba muy firme con tendencia a la suba", explicó.