Diálogos

Precios altos hasta julio

El periodista dialoga con Víctor Tonelli, consultor privado y especialista del sector cárnico, quien asegura que «los actuales precios de la carne se mantendrán e incluso podrían incrementarse debido a que la oferta es escasa; ya se habla de unas 200.000 a 300.000 toneladas menos de carne este año con respecto al año pasado».

Periodista: ¿Hasta cuándo se van a mantener estos niveles de precios?

Víctor Tonelli: Es muy complicado saber eso con precisión, pero lo que sí está claro es que hasta junio-julio la oferta de carne va a ser restringida y eso impactará en los precios. Es probable que la oferta se incremente en el segundo semestre.

P.: A partir de que el Gobierno cortó los subsidios a los feedlots el año pasado muchos productores se fueron a otros negocios y eso influyó en que haya menos hacienda disponible en el mercado...

V.T.: Sí, el hecho de que el Gobierno haya sacado los subsidios perjudicó a muchos productores, que se volcaron a otros negocios. De hecho, los números lo demuestran: el año pasado había dos millones de animales encerrados en los corrales; este año ese número no supera el millón. La ganadería pastoril, la clásica ganadería, no logra abastecer la oferta de nuestro país.

P.: ¿Cuántos kilos de carne se consumen hoy y qué diferencias hay con los años anteriores?

V.T.: Este año vamos camino a que se consuman 50 kilos por habitante, porque el consumidor no convalida los precios de la carne. El año pasado se consumieron 54 kilos por habitante y en 2009, unos 72 kilos. En promedio, este año el consumo caerá entre 3 y 4 kilos respecto del año pasado.

P.: ¿Ahí es donde ganan terreno otras carnes como el pollo y el cerdo?

V.T.: Por supuesto. Con respecto al pollo, se espera que el consumo se incremente entre 3 y 4 kilos más este año con respecto al año pasado. Pero en lo que se refiere a la carne de cerdo, creo que recién en 2012 se va a comenzar a consumir más porque tampoco hay demasiado stock y los precios del cerdo no son tan bajos como se dice.

P.: Luego de la terrible sequía de 2007-2008, que hizo que varios ganaderos tuvieran que malvender sus vacas porque se les morían en los campos... hoy la situación es distinta, la ganadería es un negocio rentable y los precios son muy buenos. ¿Es así?

V.T.: Sí, hoy la ganadería es un buen negocio y los productores están reteniendo hembras e intentado recuperar el stock que se perdió por el mal clima y las medidas del Gobierno. Pero igual hay que tener en cuenta que la recuperación de este sector siempre fue muy lenta; recién en tres o cuatro años la estaremos viendo.

P.: Por último, ¿hay algún incentivo por parte del Gobierno, como por ejemplo créditos, para que se recupere el stock ganadero?

V.T.: No, no hay nada. Sólo títulos y poca acción.