Oficial: incorporan quinoa a código alimentario

La quinoa, o “semilla de los dioses” , debe cumplir con ciertos requisitos para su industrialización, de acuerdo con la Anmat.

La incorporación de la quinoa al código alimentario argentino, fue dada a conocer ayer de forma oficial.

A través de su publicación en el Boletín Oficial, se explica que "la denominación de quinua o quinoa se entiende en las semillas sanas, limpias y bien conservadas del género Chenopodium quinoa Willd".

Ahora, la Administración Nacional de Medicamentos, Alimentos y Tecnología Médica (Anmat), definió los procesos que deben hacerse al cereal para industrializarlo.

"Las semillas de quinua o quinoa que se industrialicen deberán ser sometidas a un proceso que asegure la eliminación de las saponinas y la biodisponibilidad de los aminoácidos", añade el texto.

Harina

También determina que por harina de quinua o quinoa "se entiende el producto obtenido por la molienda de las semillas desecadas, sanas y limpias del Chenopodium quinoa Willd, privadas mecánicamente o por acción de álcalis de sus tegumentos".

Esta semilla, que ha sido considerada como la "semilla de los dioses", fue catalogada por las Naciones Unidas como uno de los cultivos promisorios de la humanidad, por su alto contenido de proteínas.

En ese marco, la Anmat, destaca también que la Asamblea General de las Naciones Unidas decidió declarar a 2013 "Año Internacional de la Quinua", "resaltando que es un alimento natural con un elevado valor nutritivo y afirmando la necesidad de aumentar la conciencia del público, respecto de las propiedades nutritivas, económicas, ambientales y culturales de la misma".