Productores y clientes juntos por el agua

Numerosos países enfrentan peligrosas carencias de agua, al mismo tiempo que en todo el mundo se acentúa la demanda de alimentos y millones de agricultores explotan en demasía los acuíferos para irrigar sus cultivos. Según el ecosociólogo Lester Brown, «las napas freáticas se están achicando y los pozos se están secando en unos 20 países que contienen a la mitad de la población mundial».

«Pero el ultrabombeo de los acuíferos para la irrigación infla momentáneamente la producción de alimentos, y crea una burbuja de producción que estalla cuando las napas llegan al mínimo de su capacidad», añadió Brown.

Preocupados por sombríos vaticinios centrados en la seguridad alimentaria, numerosos ciudadanos norteamericanos y canadienses adhieren cada vez con mayor frecuencia a una dinámica de producción agrícola conocida como Community Supported Agriculture (CSA o agricultura sostenida por la comunidad).

Asociaciones

Para ello no emigran a regiones rurales para convertirse en chacareros, sino que recurren a pequeños agricultores tradicionales afincados en zonas donde los recursos para el riego se mantienen estables, y montan eficaces asociaciones de productores y consumidores.

Estos últimos financian cooperativamente la siembra y la cosecha de verduras y frutas que les son abastecidas estacionalmente y de modo directo, abaratando de tal modo el precio final debido a la ausencia de intermediarios. En algunos casos, el mecanismo incluye productos de granja y carne vacuna.

El método evita, además, la pérdida de alimentos que suelen degradarse en los mercados, con los consiguientes perjuicios financieros para los productores, a quienes la CSA les permite la colocación del 100% de lo que cosechan.