Receta de las empanadas patrias del 25 de mayo

Se trata de un símbolo de la cultura gastronómica de Argentina: durante más de dos siglos que forma parte de la cocina regional, sin perder su protagonismo. Y es en las fechas patrias, como el 25 de mayo y el Día de la Independencia, que su presencia cobra valor.

Ingredientes para hacer dos docenas de empanadas criollas

• 500 gr de carne picada
• 500 gr de cebolla picada
• 125 gr de Morrón
• 65 gr de grasa de pella
• 1 cucharada de pimentón dulce en polvo
• 1 cucharada de ají molido
• 1 cucharada de orégano
• 1/2 cucharada de comino
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharada o cucharón de caldo de carne

Cómo prepararlas

Vale aclarar que las verdaderas y originales empanadas criollas se realizaban originalmente con grasa bovina.

• Primer paso: freír la cebolla con el morrón hasta transparentar y agregar una cucharada de sal. Después se agrega la carne picada, espaciándola bien por la sartén.
• Segundo paso: cuando la carne cambie de color, la cocción principal estará prácticamente lista. Luego se empieza a sazonar con orégano, ají molido, comino y pimentón dulce.
• Tercer paso: para finalizar la mezcla, se deberá colocar un cucharón de caldo de carne. Es importante mezclar en todo momento.
• Cuarto paso: una vez sacada del fuego, deberás probar el menjunje para terminar de sazonar en caso de que sea necesario.
• Quinto paso: por último, se debe dejar enfriar el relleno y armar las empanadas. O bien, para que se concentre mejor el sabor, dejar el picadillo de un día para el otro en la heladera.
• Extra: en el momento del repulgue también se puede agregar huevos, pasas de uva o aceitunas a gusto de los comensales o de la región en la que se estén cocinando las ricas empanadas.