Llegó el calor y para estas temperaturas es recomendable comer comida fresca. Estas son cinco recetas que se pueden realizar en estos días de verano.
Receta de ensalada de pasta al pesto
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Ingredientes
- 500g de pasta (fusilli o penne).
- 1/4 taza de piñones.
- Tres dientes de ajo, picados.
- Una taza de hojas de albahaca.
- 1/4 de taza de parmesano rallado, y más para servir.
- 1/4 de taza de aceite de oliva extra virgen.
- Dos cucharaditas de jugo de limón.
- Una cucharadita de sal.
- Tomates cherry, cortados por la mitad.
Preparación
- Cocinar la pasta al dente. Reservar ¼ de taza de agua de pasta y una vez que estén listos sacar los fideos del agua.
- Dejar que los fideos se enfríen.
- Mientras tanto, en una sartén a fuego medio/bajo, cocinar los piñones hasta que se doren, entre 6 y 8 minutos.
- Luego agregar el ajo y cocinar hasta que esté dorado, aproximadamente 1 minuto. Dejar enfriar.
- En una vaso de batidora, mezclar los piñones y el ajo, agregarle albahaca, el queso parmesano, el aceite, el jugo de limón y la sal, hasta que esté casi uniforme. Agregar el agua de los fideos, una cucharada a la vez, y seguir batiendo hasta que quede la textura deseada.
- Luego agregarle a los fideos la pasta y encima poner el pesto y los tomates cherry y revolver bien. Servir con queso parmesano.
Receta de ensalada de col con vinagre
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Ingredientes
- ¼ repollo morado rallado.
- 1/2 repollo verde rallado.
- Dos tazas de zanahorias ralladas .
- Una cucharada y media cucharadita de sal.
- Dos cucharadas de aceite de oliva extra virgen.
- Dos cucharadas de mostaza.
- Dos cucharadas de miel.
- 3/4 cucharadita de pimienta negra molida.
- Un diente de ajo, rallado o picado.
- Una cebolla, en rodajas finas.
- Media cucharadita de semilla de apio.
- Una cucharada de semillas de sésamo tostadas (opcional).
- Una cucharada de semillas de amapola (opcional).
Preparación
- Mezclar en un tazón grande el repollo y las zanahorias con sal hasta que estén cubiertos de manera uniforme.
- Luego mezclar en un tazón mediano, mezcla el aceite, la mostaza, el vinagre, la pimienta y el ajo hasta que quede suave. Luego agregar la cebolla y las semillas.
- Añadir la preparación de recién al repollo y las zanahorias y revolver bien.
Receta de ensalada caprese
Ingredientes
- Un tomate.
- Queso mozzarella.
- Albahaca fresca.
- Aceite de oliva.
- Vinagre.
- Pimienta negra
- Sal.
Preparación
- Cortar el tomate en rodajas finas.
- Cortar en rodajas la mozzarella.
- Colocar en un plato las rodajas de tomate y ponerle encima una rodaja de mozzarella.
- Arriba del queso colocar una hora de albahaca.
- Repetir esta operación hasta hacer la cantidad que se prefiera.
Receta de ensalada de sandía y queso feta
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Ingredientes
- Mezcla de lechugas.
- Sandía.
- Queso feta.
- Una cebolla morada.
- Una taza de vinagre de arroz.
- Un diente de ajo.
- Una cucharada de azúcar.
- Mostaza de Dijon.
- Pipas de calabaza o girasol.
- Aceite de oliva.
- Una lima.
- Sal.
Preparación
- Lavar bien lechugas variadas.
- Pelar y cortar la cebolla en rodajas.
- Pelar el ajo y picar fino.
- Poner en un bol la cebolla, el ajo, una taza de vinagre, 1/4 taza de agua, una cucharada de azúcar y sal. Tapar el bol con papel film transparente y meter en la heladera durante dos horas. Pasado ese tiempo, retirar las cebollas de la marinada.
- Poner en un bol las lechugas variadas bien escurridas, el queso feta desmenuzado, una taza de cebolla morada y mostaza de Dijon al gusto. Revolver.
- Cortar cuatro rodajas de sandía y retirarles la piel. Poner las rodajas en un plato y cubrir con la mezcla de lechugas y queso feta. Espolvorear con un puñadito de pipas de girasol o calabaza.
- Por último mezcla de aceite de oliva, zumo de lima y sal al gusto y agregarle a la preparación.
