Ensalada.
Una de las mejores formas de combatir la histórica ola de calor es con recetas frescas y sencillas. Las ensaladas, acompañadas de verduras y pastas, son el plato estrella para estos días. Por eso, te traemos tres recetas ideales para disfrutar y cargar energías.
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Ingredientes
Preparación
Cocinar la pasta en abundante agua con sal, colar, y reservar.
Cortar los tomates al medio, poner en una placa de horno con aceite de oliva, sal, pimienta, ajo picado y el tomillo deshojado. Cocinar el horno fuerte hasta dorar.
Cortar la cebolla en gajos finos, el Zucchini y la berenjena en rodajas finas y grillar, dorando de ambos lados, con un poco de aceite, sal y pimienta (también se pueden cocinar en el horno, bien separadas en una bandeja).
Quemar el morrón sobre la hornalla directo, e ir rotando hasta que esté negro por todos sus lados. Luego retirar la piel negra y las semillas. Limpiar bien y cortar en tiras.
Saltear la pasta con todos los vegetales, las aceitunas, aceite de oliva, sal, pimenta y las hojas de albahaca. Servir tibia o fría. Giorgini aconseja agregar 1 anchoa picadita, algunas alcaparras y rúcula.
Ingredientes
Preparación
Pelar las zanahorias y córtalas a lo largo al medio o en cuartos si son muy grandes. Colócalas en una placa de horno con los dientes de ajo aplastados, tomillo, coriandro y comino.
Rocíalas con aceite de oliva, sal y pimienta y llévalas a horno fuerte hasta que estén doradas y cocidas. Antes de sacarlas de la placa agrega la miel y mézclalas bien. Finalmente, serví con cilantro fresco por arriba.
Juliana asegura que a veces le agrega queso de cabra y almendras tostadas.
Preparación
Poner 2 morrones enteros en una fuente sin nada y llevar a horno fuerte hasta que se quemen por fuera (también se pueden hacer a la parrilla). Después pelar y cortar.
Cortar 2 berenjenas en rodajas finas y poner en fuente de horno con oliva, sal, pimienta y ajo en polvo (o también ajos machacados).
Preparar el aderezo, con un batidor para emulsionar, mezclando 3 cucharadas de mostaza, 3 cdas de vinagre y pimienta. Agregar en hilito el aceite sin dejar de mezclar hasta la consistencia deseada.
Para los 5 tomates perita, tendrás que pelar y cortarlos en gajos. Luego, acomoda los tomates, los morrones y las berenjenas en plato grande o ensaladera. Y termina mezclando con el aliño y aromáticas (tomillo y orégano).
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