Receta para acompañar la lluvia: ¿cómo hacer tortas fritas?

Nada más rico y sencillo que harina, agua, sal y grasa. La receta que forma parte de la historia rioplatense, en simples pasos.

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Conocida como torta frita en nuestro país, hojaldra en Colombia y Panamá, sopaipilla en Chile y pireca en Paraguay, es una costumbre que se remonta a la época colonial.

¿Por qué asociamos la torta frita con el mate y la lluvia?

En aquel entonces el trabajo de campo era un común denominador entre los habitantes del Rio de la Plata, es por eso que ingredientes como la harina de trigo y la grasa de los animales abundaban en los hogares. La infusión que no podía faltar era el mate y desde entonces que son un duo que no falla.

Cuenta la leyenda que cuando llovía las mujeres guardaban el agua para cocinar, entre otras cosas, las torta fritas.

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Receta clásica de torta fritas

Ingredientes

• 500 g de harina 0000
• 1 cucharadita de sal
• 100 g de grasa
• 200 cc de agua.

Preparación paso a paso

1) Poner en una taza o bol la harina cernida y colocar en el centro la grasa a temperatura ambiente.

2) Con la punta de los dedos ir tomando la masa, agregando de a poco el agua con la sal y seguir hasta formar una bola.

3) Amasar con fuerza hasta que la misma forme ampollas en su superficie.

4) Estirar la maza y cortar en bolitas más pequeñas con un circulo en su interior.

5) Freír en aceite caliente hasta que esten doradas de ambos lados, apróximadamente 2-3 minutos por lado.

6) Retirar las tortas fritas de la sartén con una espumadera y colocarlas en un plato forrado con servilletas para eliminar el exceso de aceite.

7) ¡Listo! Podes agregar azúcar si te gustan dulces y disfrutarla en familia o con amigos.

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Opción vegana de torta frita

Ingredientes

• 2 tazas de harina de trigo
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 taza de aceite vegetal
• 1/2 taza de agua tibia
• aceite vegetal.

Preparación paso a paso

1) En un bol o taza garnde, mezcla la harina de trigo, el polvo de hornear y la sal.

2) Agregar el aceite vegetal y mezclar bien con una cuchara o con las manos hasta que la mezcla se parezca a la arena.

3) Agregar el agua tibia y mezclar hasta que se forme una masa suave.

4) Cubrir el bol o la taza con un repasador limpio y dejar reposar la masa durante 15 minutos.

5) Calentar una sartén grande a fuego medio-alto y agregar suficiente aceite vegetal para cubrir el fondo de la sartén.

6) Dividir la masa en porciones pequeñas (de aproximadamente 2 cucharadas) y formar bolitas con las manos.

7) Aplastar cada bolita con la palma de la mano hasta que tenga un grosor de apróximadamente 1/2 centímetro.

8) Freír las tortas fritas en el aceite caliente hasta que estén doradas por ambos lados, apróximadamente 2-3 minutos por lado.

9) Retirar las tortas fritas de la sartén con una espumadera y colocarlas en un plato forrado con servilletas para eliminar el exceso de aceite.

10) ¡Listo! Disfruta de tus torta fritas veganas.